عمل الفطير المشلتت

الفطير المشلتت

مقادير عمل الفطير المشلتت

• كيلو من الدقيق.
• ربع كيلو من السمن أو الزبدة.
• اثنان كوب من الماء ويكون دافئ.
• ربع ملعقة من الملح.

طريقة عمل الفطير المشلتت

1. ننخل الدقيق في إناء واسع وعميق.
2. ثم نضع الملح ويقلب.
3. وبعد ذلك نضيف كوب واحد فقط من الماء ويقلب جيدا.
4. ثم نضيف الكوب الثاني ونبدأ بالعجن بشكل جيد لمدة ربع ساعة أو خمس دقائق بالعجان حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
5. ومن ثم ييتم تقطيع العجين على شكل كور صغيرة متساوية في الحجم.
6.  ويوضع على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
7. وندهن الكور بالزيت حتى لا تجف العجينة من على الوجه.
8.  ثم نقوم بتغطية كور العجين وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
9. وفي تلك الأثناء نقوم بإحضار صواني الخبز وتدهن بالزيت ويتم وضع السمن عليها، لاستكمال عمل الفطير المشلتت .
10.  وبعد قضاء ربع ساعة يتم تعرية الكور وتقوم بأخذ كورة واحدة وتفردها بأصابع اليد وفي أثناء الفرد تقوم بدهنها بالسمن حتى تصبح رقيقة وبعد ذلك تثني كل طرف على الآخر إلى أن تصبح مربعة الشكل.
11. ثم نحضر كورة أخرى وندهن الصينية بالسمن ونفرد العجينة باليد إلى أن نحصل على عجينة رقيقة السُمك ونضع العجينة الأولى التي تم صنعها على شكل مربع سابقا بداخل العجينة المفرودة وتنثني عليها.
12.  ثم يتم تكرار نفس خطوة فرد العجينة بالسمن ويتم وضع الطبقتين السابقتين بداخلها وتنثني وتوضع في صينية الخبز وتترك كي ترتاح لمدة ربع ساعة.
13. وهكذا تكون حصلت على أول فطيرة مشلتتة.
14. ثم نحضر كورة أخرى من العجين ونقوم بفردها بالسمن جيدا وتطبق وتترك.
15.  ونقوم بفرد الكورة الثانية بالسمن ونضع العجينة الأولى بداخلها وتطبق وتترك.
16.  ونقوم بفرد العجينة الثالثة بالسمن ونضع العجينة الأولى بداخلها وتطبق.
17.  وهكذا نحصل على الفطيرة الثانية، حتى نبدأ بتسوية عمل الفطير المشلتت.
18. ونحضر صينية الخبز ويتم دهنها بالسمن ويتم وضع الفطيرة فيها وتترك؛ حتى ترتاح، مدة ربع ساعة.
19.  ويتم تكرار العملية في باقي العجين حتى تنتهي من كمية العجين.
20.  ثم ندهن كل فطيرة بالسمن من الوجه.
21.  وتدخل إلى الفرن على نار متوسطة الحرارة، وتوضع في منتصف الفرن.
22.  بعد النضج ترفع من الفرن ونقوم بتشغيل الشواية إلى أن تأخذ لون ذهبي.
23.  ثم يتم إخراجها من الفرن وتغطى وتترك مدة خمس دقائق؛ لكي تحصل على فطيرة طرية وهشة الملمس.

وهكذا تكون قادر على عمل الفطير المشلتت في المنزل من خلال اتباع الطريقة السابقة بكل تفاصيلها وبدقة.