طريقة صنع مخلل الباذنجان 

تعد الطريقة المثلى الباذنجان هي التي سوف نذكرها كالآتي، لذا اتبعوا المكونات وطريقة الإعداد:

• قم بتحضير كيلو واحد من الباذنجان ويجب أن يكون صغير الحجم. 
• احضر من الثوم المهروس 4 ملاعق كبيرة الحجم. 
• من الفلفل الأحمر عليك أن تحضر 6 ملاعق. 
• احضر ملعقتين كبيرتين من الملح. 
• من الخل الأبيض احضر نصف كوب صغير الحجم. 
• كوب كبير من الماء. 

طريقة التحضير

•  عليك أن تغسل الباذنجان جيدا ثم قم بالتخلص من العنق الأخضر. 
• ضع الباذنجان في وعاء فارغ ثم قم بوضع الماء حتى يغمر الباذنجان بأكمله.  
• ضع الوعاء على النار حتى يتم سلق الباذنجان. 
• بعد أن ينضج الباذنجان عليك بتصفيته، حتى تتخلص من الماء بعد ذلك اتركه حتى يبرد. 
• احضر وعاء ثم قم بوضع الثوم المهروس به، بعد ذلك عليك أن تحضر الباذنجان وتقوم بشقه طوليا من المنتصف وعليك أن تملئ كل ثمرة بالثوم.
• احضر وعاء ثم عليك أن تضع به الخل والملح والفلفل، وعليك أن تضيف كوب الماء وقلب جيدا. 
• ضع الباذنجان فى البرطمان ثم قم بإضافة الخليط المكون من الفلفل والملح على الباذنجان. 
• قم بغلق البرطمان بإحكام وعليك أن تتركه لمدة أسبوع أو أكثر قليلا، بعد ذلك تستطيع أن تأكل منه. 

طريقة بسيطة لصنع مخلل الباذنجان

توجد طريقة أخرى للباذنجان وسوف نذكرها لمن لا يريد إتباع الطريقة الأولى:

• احضر من الباذنجان كيلو ونصف ويجب أن تختاره على هيئة أصابع ويكون صغير الحجم. 
• عليك ان تحضر من الفلفل الأحمر المفروم نصف كيلو. 
• احضر من جوز القلب حوالي 100 جرام. 
• احضر من الملح الخشن حسب الكمية المناسبة. 
• كوب من زيت الزيتون. 

طريقة الإعداد:

• ضع الباذنجان في الماء على النار بعد أن قمت بالتخلص من العنق. 
• اترك الباذنجان حتى تنتهي من عملية السلق، بعد ذلك قم بإخراجه حتى يتصفى. 
• احضر الملح الخشن وقم بوضعه على الباذنجان بعد ذلك قم بشقه من المنتصف وضع الملح بداخله. 
• اترك الباذنجان لمدة يومين بعد ذلك قم بتحضير الحشوة المناسبة. 
• احضر وعاء ثم قم بوضع الفلفل وملعقة الملح ثم قم بإضافة جوز القلب ثم اخلطهم سويا. 
• احضر الباذنجان وضع الحشو بداخل كل ثمرة وبعد الإنتهاء من الحشو، قم برصه في برطمان التخليل. 
• عليك أن تضيف زيت الزيتون إلى البرطمان حتى يغمر الباذنجان. 
• اغلق البرطمان جيدا واحفظه في مكان خالي من الرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة. 

تخليل الباذنجان بالثوم

الوصفة الأخيرة هي تخليل الباذنجان في فترة قصيرة دون أن تنتظر أسبوع، لذا عليك بإتباع الآتي:

• كيلو من الباذنجان الطويل. 
• احضر من الثوم عشرة فصوص. 
• رشة من الفلفل الأحمر. 
• ثلاثة ملاعق من الخل الأبيض. 
• رشة كمون. 
• ملعقة من الملح. 
• قرن فلفل أخضر. 

طريقة الإعداد:

• قم بسلق الباذنجان بعد أن ينضج ضعه في ماء بارد. 
• بعد أن يبرد الباذنجان قم بتصفيته من الماء. 
• عليك أن تهرس الثوم مع قرن الفلفل والملح والكزبرة والكمون كل ذلك في الكبة. 
• ضع الخليط في وعاء ثم قم بإضافة الخل إليه وقلبهم سويا. 
• احضر الباذنجان ثم قم بشقه حتى تضع الحشو بداخله.  
• ضع الباذنجان في البرطمان واغلقه جيدا ثم قم بوضعه داخل الثلاجة وتستطيع أن تأكل منه في أى وقت.