طريقة تحضير المفطح بطرق عديدة ومبتكرة

المفطح

• مقادير المفطح السعودي:
• سوف تحتاج إلى إاثنان كيلو من لحم الخروف ليس مقطع.
• خمسة فصوص من الثوم.
• اثنان بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أربع أجزاء.
• ستحتاج إلى اثنان من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
• عود واحد من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان.
• ربع معلقة صغيرة الحجم من حبوب الكزبرة.
• ربع معلقة صغيرة الحجم من القرنفل.
• اثنان من ورق الغار.
• ربع معلقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• معلقة واحدة صغيرة الحجم من الزعفران.
• معلقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
• نصف معلقة صغيرة الحجم من باودر الثوم.
• نص معلقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر باودر.
• ملح.

مكونات الأرز:

• أربع كوؤس من الأرز البسمتي.
•  أربع كوؤس من الماء.
• سنحتاج إلى بصلة كبيرة الحجم وتكون مفرومة ذات قوام ناعم.
• معلقة واحدة كبيرة من السمنة.
• اثنان معلقة كبيرة الحجم من دهن الضان.
• نصف معلقة صغيرة الحجم من الحبهان المطحون.
• نصف معلقة صغيرة الحجم من القرنفل المطحون.
• نصف معلقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
•  نصف معلقة زعفران متوسطة الحجم يتم نقعها في ربع كوب من الماء.
• ملح وفلفل الأسود.

طريقة طهي المفطح السعودي

خطوات طهي اللحم:

• ·         حضري حلة كبيرة الحجم وقومي بوضع فيها الكثير من الماء على درجة متوسطة من النار وضيفي المكونات مثل البصل والثوم وكذلك الفلفل الأخضر وورق الغار وأيضا الحبهان والقرنفل والقرفة الكزبرة،  ثم أتركي الماء يغلي.
• ·         بعد ذلك قومي بإحضار كل من اللحم والزعفران وأيضا الثوم المطحون والفلفل الأحمر الباودر وكذلك البهارات المشكلة وأخيرا الفلفل الأسود في الحلة السابقة واتركيها على نار حتى تستوي اللحمة جيدا.
• ·         ثم قومي بإضافة الملح حتى تغلي لعشرة دقائق، وبعدها أزيلي اللحم وقومي بإحضار صينية وضعيها فيه.
• ·         قومي بوضع صينية اللحم في الفرن في درجة حرارة ثلاث مئة ويتم تركها حتى تصبح كاللون الأحمر.
• ·         قومي بأخذ كمية جيدة من الزيت في حلة أخرى وضيفي الوعاء بداخل الصينية التي في الفرن وقومي بتغطيتها بورق القصدير جيدا.
• ·         ومن ثم سريعا قومي بتسخين قطعة من الفحم وضعيها بداخل الصينية كذلك ثم يتم تغطيتها وتوضع في الفرن حتى تنضج.

طريقة تحضير الأرز:

• قومي بإحضار طاسة وضعي بداخلها السمن والدهن على نار متوسطة حتى تسخن ثم أضيفي البصل لكي يتحمر أو عندما يتحول إلى اللون الذهبي.
• ومن ثم ضعي كل من الحبهان والقرنفل وكذلك القرفة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وادمجي جيدا.
• وبعدها ضعي كل المكونات في حلة وضيفي عليها الأرز ومرق اللحم ويتم تركة حتى يغلي.
• قومي بخفض شدة النار واتركي الأرز لكي يستوي.
• قومي بأخذ الزعفران ووزعيه بالتساوي فوق الأرز.
• بعدها قومي بإحضار الزيت بكمية قليلة في وعاء صغير، وضعيه في منتصف الأرز وغطي الحلة.
• ثم قومي بتسخين قطعة من الفحم أيضا وقومي بوضعها في الزيت وبعدها غطي الحلة.
• وعند نضج الأرز قبل تفريغه في الأطباق يتم تقليبه جيدا وبعدها ضيفي فوقه قطعه من اللحم.

طريقة عمل المفطح بالدجاج

·         المقادير:

• ‏أربع قطع من صدر الدجاج مع العظم.
• ‏يصلة واحدة صغيرة مفرومة.
• ‏أربع قطع حبهان أخضر حب.
• فطعة واحدة من الفلفل الأحمر الحار.
• فص واحد من الثوم المفروم الناعم.
• ‏قطعة واحدة متوسطة الحجم من فلفل خلنجان.
• واحد لومي.
• ‏ملعقتان ذات حجم  كبيرة من زيت زيتون.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكاري الباودر.
• ‏نصف معلقة صغيرة الحجم من الكركم.
• نصف معلقة صغيرة الحجم من الكمون.
•  ‏نصف كأس من عصير الليمون.
• ‏ربع معلقة صغيرة من الملح.
• ‏صنوبر حمص للتزين.
• ‏زبيب للتزين.
• ‏أرز أبيض ويكون مطبوخ حسب ما ترغب.

طريقة التحضير:

• قومي بأخذ حلة وضعيها على شعلة نار متوسطة وبعدها أضيفي معلقة واحدة من زيت الزيتون وتكون كبيرة الحجم، من ثم أضيفي تلك المكونات البصل والثوم والفلفل الحار، وضعي كل من الكمون وكذلك حبوب الحبهان والملح والفلفل حسب الرغبة، من ثم قومي بوضع الخولجان وورقة الشايبه وأخيرا اللومي، ثم ضيفي قطع دجاج لتستوي من كل الجوانب وادمجيها جيدا لكي تعطيك في الآخر اللون الذهبي
• من ثم قومي بإحضار ربع من كوب من الماء واسكبية داخل الحلة بالتدريج ويتم إضافة الماء حتى يتم تغطية المحتوى الموجود في داخل الحلة بالكامل.
• قومي بإحضار طبق صغير واضيفي كل من عصير الليمون مع الكركم والكاري وأيضا زيت الزيتون وقومي بدمج المكونات جيدا ثم أتركيها.
• قومي بتشغيل الفرن على درجة 200 وقومي بأخذ الدجاج وضعية في صينية وقومي بدهنها بخليط الليمون ويتم وضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق لكي يتحول لونها إلى الذهبي.
• قومي بأخذ مزيج البصل وضعيه فوق حلة الأرز وادمجيها بخفة ولا تقومي بإضافة السائل الموجود في البصل داخلها.
• ثم قومي بأخذ الدجاج وقطعيه في أطبقاق وضيفي الأرز وضيفي كل من مكونات التزيين حسب الرغبة ويقدم بألف هنا.

مكونات المفطح الكويتي

مكونات عمل المفطح الكويتي 

·         إحضار إثنان كيلو من لحم الخروف.

·         بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.

·         حبة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح أو حسب ما ترغب.

·         خمسة فصوص من الثوم.

·         معلقة واحدة صغيرة من الحبهان.

·         نص ملعقة  قرنفل.

·         ربع معلقة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة المطحونة.

·         عود واحد من القرفة.

·         القليل من ورق الغار.

·         ربع معلقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.

·         نصف ملعقة متوسطة الحجم من الثوم المهروس.

·         ملح حسب ما ترغب.

·         رشة من الفلفل الأحمر ويكون المطحون.

·         معلقة واحدة من التوابل المشكلة.

مقادير أرز المفطح

·         أربع كوؤس من الأرز بسمتي.

·         معلقة واحدة  كبيرة الحجم من السمنة.

·         ثمرة واحدة من البصل.

·         إثنان معلقة من دهن الضأن.

·         نص معلقة قرنفل.

·         رشة صغيرة من الحبهان.

·         قرفة وتكون مطحونة.

·         ملح.

·         فلفل أسود.

طريقة تحضير المفطح الكويتي

·         قومي بإحضار حلة كبيرة الحجم وضيفي كل من الماء والبصل وكذلك الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وورق الغار والقرنفل والفلفل الأخضر والثوم والحبهان وبعدها يتم تركه على نار متوسطة الشعلة.

·         ثم نقوم بتحضير اللحم والثوم البودر والتوابل المشكلة وأيضا الفلفل الأسود والملح حسب ما ترغب ويتم وضعها مع المكونات السابقة حتى يستوي اللحم.

·         بعد ذلك نقوم بأخذ اللحم من الحلة وتقوم بأخذ صينية وتضع فيها القليل من الزيت وتضع معها الفحم ويتم وضعه بداخل ورق الفويل ونضعها بجانب الصينية ونقوم بإحضار اللحم ونضعها فيه ويتم بعدها تغليف الصينية بالكامل ونخرجها بعد أن تستوي.

·         ثم نضع قطع من الفحم في ورق الفويل ونضعها في الزيت ونغطي الصينية جيدا.

مفطح المندي

مكونات لعمل المفطح المندي

·         تيس بلدي ويكون وزنة عشرة كيلو.

·         5 كيلو من الأرز.

مكونات التتبيلة

·         سنحتاج إلى ثلاث علب من اللبن الرايب.

·         إثنان معلقة كبيرة الحجم من الطحينة.

·         قرفة.

·         زنجبيل.

·         3 حبات كبيرة الحجم من البصل.

·         هيل.

·         فلفل أسود حسب الرغبة.

·         زعفران.

·         بهارات لحم.

·         وكذلك فلفل أخضر.

·         زيت ذرة.

طريقة الطهي

·         يتم تنضيفاللحم جيدا من الدماء.

      ومن بعد ذلك نحضر وعاء ونضع اللبن الرايب والبهارات والطحينة والكركم والزعفران لتتم عملية تتبيل اللحم بها من جميع جوانب اللحم بالكامل وتأكدي من أنك  تبلتيها بالكامل، ثم أتركيه لمدة ستون دقيقة لكي يتبل.

·         ثم يتم إحضار الأرز ووضع حلة بداخلها البصل والزيت ويتم دمجه جيدا مع استمرار التقليب حتى يتم الحصول على لون ذهبي.

      من ثم ضعي كل من البهارات المشكلة والكركم والملح.

·         ونضع الأرز مع البصل ويتم تحريكه.

        نضع الماء بكمية مناسبة ويقلب ويترك الأرز حتى ينضج.

·         ثم نأخذ اللحم ونضعه في صينية في الفرن على درجة 200 وتترك لمدة ساعتين وبعدها يتم تقديم كل من الأرز واللحم.

 وفي ختام المقال تكون قد تعرف معنا على أسهل الطرق المختلفة لعمل المفطح.