طريقة طبخ ورق العنب

طريقة تحضير ورق العنب باللحم

المكونات:

·         كمية من عصير الليمون (حسب الرغبة)

·         كمية من اللحم المفروم قليل الدهن  الكمية حسب الرغبة)

·         كمية من الأرز حسب ورق العنب

·         معلقة كبيرة من السبع بهارات

·         نصف كوب من خضرة المحشي

·         الفلفل الأسود

·         الملح – حسب الرغبة-

الطريقة:

1.      قم بغسل الأرز ورتركه للتصفيه، ثم ضع عليه اللحم المفروم والبقدونس والسبع بهارات والملح والفلفل الأسود بالاضافة الي القرفة.

2.      نضع في كل ورقة عنب معلقة صغيرة من الخليط السابق تحضيره، ونقوم بلفه بشكل اسطواني

3.      نكرر العملية حتى نقوم بتجهيز جميع أوراق ورق العنب

4.      نضع ورق العنب في إناء، ونضع عليه ماء ساخن أو مرق لحم

5.      من الممكن وضع طبق لا يتأثر بالحرارة على سطح الإناء حتى يتماسك قالب ورق العنب عند قلبه وتقديمه

6.      نترك ورق العنب على النار حتى ينضج تماما وتكتمل تسويته

7.      عند تمام النضج نضع عصير الليمون بالكميه التي نرغب بها ونتركه يمتزج لمدة خمس دقائق

8.      يقدم ويؤكل ساخنا

طريقة تحضير ورق العنب بالبرغل

المكونات:

·         كوب الا ربع من البرغل

·         اربع حبات من الطماطم المقطعة الي مربعات

·         بصل مبشور حسب الحاجه

·         عصير ليمون

·         زيت زيتون

·         نصف حزمة نعناع

·         حزمة كاملة من البقدونس

·         بصل اخضر مفروم تماما

·         سبع بهارات

·         فلفل اسود

·         ملح حسب الرغبة

·         كمية ورق العنب المطلوبة

الطريقة:

1.      قم بغسل البرغل، ونقعه فترة من الوقت، ويترك ليتصفى تماما

2.      نقوم بخلط الطماطم والبصل المبشور والاخضر والبقدونس والبرغل وزيت الزيتون والنعناع في قدر كبير بالاضافة الي البهارات والتقليب جيدا حتى يمتزجوا تماما

3.      نفرد كل ورقة عنب ونضع بداخلها معلقه صغيرة من الخليط السابق تحضيره ونقوم بلفه بشكل اسطواني

4.      نضع ورق العنب في اناء كبير، ونغمره بالماء أو بمرق اللحم أو بمرق الدجاج

5.      نضع على سطحه طبق لا يتأثر بالحرارة حتى يستوي جيدا

6.      يوضع على نار متوسطة ثم تهدأ النار بعد ربع ساعة

7.      بعد نصف ساعة أو بعد نضجه نضع عصير الليمون ثم نتركه خمس دقائق

8.      نقوم بتقديمه ساخنا

طريقة تحضير ورق العنب بالزيت

المكونات:

·         الكمية المطلوبة من ورق العنب

·         أرز مغسول ومصفى

·         بقدونس مفروم

·         نعناع مفروم

·         بصل مفروم ناعم

·         طماطم مفرومه ناعما

·         زيت زيتون

·         عصير ليمون

·         سبع بهارت

·         فلفل أسود

·         ملح -حسب الرغبة-

الطريقة:

1.      نسخن ماء ونضع به كمون وعند الغليان نضع ورق العنب في الماء للسلق لمدة دقيقة واحدة فقط ونقوم باخراجه وتصفيته

2.      في قدر مناسب نقوم بخلط زيت الزيتون والملح والسبع بهارات والفلفل الأسود والنعناع والبقدونس وحبات الطماطم والارز والبصل بالاضافة الي عصير الليمون

3.      نفرد ورق العنب ونضع في داخله مقدار معلقة صغيرة من كل الخليط السابق تحضيره ونقوم بلفه على شكل اسطوانه

4.      في قدر اخر نضع شرائح بطاطا مقطعه الي حلقات ثم نرص فوقها اوراق العنب السابق حشوها

5.      نضع الماء أو مرق اللحم أو مرق الدجاج

6.      نضع صحن لا يتأثر بالحرارة فوق ورق العنب

7.      نرفعه على نار عالية حتى يقوم بالغليان، ثم نهدأ النار

8.      بعد تمام النضج يقدم ساخنا

طريقة تحضير ورق العنب بالصنوبر و معجون صلصة الطماطم

المكونات:

·         الكمية المناسبة من ورق العنب

·         بصل مفروم

·         معجون صلصة الطماطم

·         رز مغسول  مصفي

·         اثنين م ك من الصنوبر

·         زيت زيتون

·         سبع بهارات

·         بهارات مشكلة

·         فلفل أسود

·         ملح حسب الرغبة

·         نعناع مفروم

·         طماطم مكعبات

·         زبيب

·         كراث

·         م ص سكر

·         عصير ليمون

الطريقة:

1.      نسحن ماء ونضع به القليل من بهار الكمون ثم نقوم بوضع ورق العنب الطازج به لمدة دقيقة واحدة ونقوم باخراجه وتصفيته

2.      في اناء اخر يوضع على النار نضع زيت الزيتون ثم نضع البصل ونقلب جيدا حتى يذبل تماما، نقوم باضافه معجون صلصة الطماطم والأرز والبهارات فلفل اسود وملح ونضيف الارز والصنوبر و الكراث والنعناع والبهارات المشكلة والسبع بهارات، نقوم بالتقليب حتى يتمتزجوا وحتى تمام النضج

3.      يرفع من على النار ويترك حتى يبرد

4.      نفرد ورق العنب وفي كل ورقة عنب نضع مقدر معلقة صغيره من الخليط السابق تحضيره

5.      يوضع في اناء و نضع الكمية المناسبة من الماء الساخن أو مرق اللحم أو مرق الدجاج

6.      يوضع صحن يتحمل الحرارة فوقه

7.      نتركه لكي ينضج تماما وعند تمام النضج نضع عصير الليمون مع كمية من الزيت و معلقة صغيره من السكر ونتركه على النار لمدة خمسة دقائق اضافية

8.      يقدم ساخنا عند تمام النضج