طريقة صنع السمن البلدي من الذُبد

السمن البلدي صحي وذو مذاق خاص، يعشقه الكثير من المصريين، ولكن يقابل المستهلك المصري العديد من المشاكل التي تجعل شرائه للسمن البلدي صعب وأولها السعر الباهظ.

ويرجع ذلك إلى أن صناعة السمن البلدي مكلفة بطبيعتها ولذلك بدأت الشركات المصنعة للمسلى النباتي بإيجاد حلول قريبة لتحاكي طعم اوغ رائحة السمن الفلاحي ولكنها ليست كافية لمتذوقي طعم الجمال البلدي.

ولذلك سأقوم بتقديم لك طريقة بسيطة وسهلة لتحويل الزبدة الصفراء إلى سمن بلدي في المنزل، وفي وقت قصير... أكمل القراءة.

طريقة صنع السمن البلدي

بعد شرائك لقالب الزبدة الذي تفضليه، ومن الأفضل أن يكون عديم الملح أو نسبة الملوحة به قليلة جداً 

ضعي لقالب الذُبد في إناء كبير على نار متوسطة ولاحظيه حتى ينصهر بالكامل.

• سيبدأ بالفوران ويصنع طبقه من الفقاعات البيضاء. لا تقلقي هذه الفقاعات عبارة عن اللبن الموجود في الزبد وهو يتبخر.
• لا تتوقفي عن التقليب المستمر أثناء هذا الفوران حتى لا يحترق الزبد منك.
• استمري في خطوة غليان الزبد إلى أن يتبخر اللبن الموجود في الزبدة بالكامل، وتكون الزبدة المغلية صافية الغى حد كبير ( تاخذ تلك الخطوة حوالي 15 دقيقه أو أكثر ).
• خطوة التخزين... جهزي بطرمان زجاجي جيد الغلق وعقميه بالماء المغلي ثم جفيه جيداً ( تأكدي من أن البطرمان جاف بالكامل وهذه الخطوة مهمة جداً جداً ).
• إذا اهملت الخطوة السابقة ستصلي لنتيجة غير مرضية على الإطلاق، فمع احتفاظك بالسمن غالبا سيظهر به وخاصة مكان البلل في البطرمان نقاط خضراء تؤكد لك تعفن السمن.
• بعد أن يبرد السمن ويصل لدرجة حرارة °30 درجة مئوية يمكنك أن تضعيه في البطرمان.
• استخدمي قطعه من الشاش لتصفية السمن أثناء سكبه في البطرمان حتى تتخلصي من بقايا اللبن التي مازالت عالقة بالسمن.
• الآن أصبح لديك سمن بلدي في المنزل وبدون تكلف عناء أسعاره الباهظة.
• يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة وخارجها، ولكن تأكدي من استعمالك لملعقة نظيفة في كل مرة تستعملي السمن فيها وتأكدي من اغلاقك للبطرمان جيداً.

أتمنى أن تكون الوصفة قد نالت إعجابك... إحرصي على أن تصنعيها بنفسك.