طريقة عمل الكاتشب في المنزل

اليوم سأقدم لك عزيزتي.. طريقة عمل الكاتشب من الصفر ومن ثمرات الطماطم الطازجة إلى أفضل كاتشب منزلي ممكن أن تتذوقيه يوما فتابعي معي.

المقادير:

• كيلو ونصف من ثمرات الطماطم الطازجة
• ملعقة صغيرة من ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• عود واحد من القرنفل المسمار
• نصف كوب من السكر
• ثلاث أرباع كوب خل
• ربع من ملعقة نشا ذرة

طريقة التحضير:

أولاً: قومي بتنظيف الطماطم بالماء الجاري جيدا ثم قطعيها وأخفقيها في الخلاط حتى تصير عصير طماطم ناعم.

الخطوة الثانية وهي خطوة هامة جدا:. قومي بتصفية عصير الطماطم حتى تستطيعين نزع القشور والبذور لتعطيك قوام ناعم للكاتشب مثل المعلب.

ثالثاً: ضعي هذا المخفوق في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان مع التقليب المستمر، ثم أجعلي النار هادئة قدر الإمكان واتركيها حتى تتبخر منها جميع السوائل ويتبقى معجون الطماطم مركز وثقيل ولا تنسى التقليب المستمر حتى لا تحترق ( يمكنك اختصار تلك الخطوة لو كان لديك معجون طماطم جاهز )

الخطوة التالية أنتظري المعجون حتى حصولك على القوائم المطلوب، ويمكنك إختبار ذلك كالتالي... طبق صغير مسطح ضعي به ملعقة صغيرة من المعجون المغلي، ثم قومي بتحريك الطبق بميل بسيط إذا سقطت سوائل من المعجون فهذا القوام ما زال يحتاج تركيز أكثر وقتها اتركيه حتى يتبخر المتبقي من سوائله لفترة صغيرة أخرى.

قومي بإذابة النشا في ملعقة كبيرة من الماء البارد جيداً، ثم أضيفيها للمعجون.

قومي بإضافة الملح ثم الفلفل ثم بودرة البصل ثم بودرة الثوم وعود القرنفل كذلك السكر والخل مع التقليب المستمر.

تكات مهمة

• للحصول على نفس طعم وشكل الكاتشب المعلب، استخدمي شراب الذرة الحلوة أو عسل الجلوكوز بدلاً من السكر، فهو بجانب الطعم الجاهز الذي سيكسبه للكاتشب، أيضاً سيجعل القوام متماسك أكثر ويضفي لمعة له.
• يمكنك استبدال الفلفل الأبيض إن لم يكن بمتناولك استخدامه بالفلفل الأسود، كذلك يمكنك استخدام الخل الأبيض أو خل التفاح.
• يمكنك الإحتفاظ بكمية الكاتشب المُعدّة في بطرمان نظيف ويُفضل تعقيمه بالماء المغلي أولا للحفاظ على عمر الكاتشب لمدة أطول.
• يمكنك الإحتفاظ بالكاتشب المسبق إعداده في الثلاجة لمدة ثلاث أسابيع وفي المجمد لمدة ستة أشهر.

وبهذا عزيزتي أكون قد قدمت لك طريقة عمل الكاتشب الجاهز في المنزل بطريقة بسيطة واحترافية... أرجو أن تكون نالت إعجابك.