الليمون المعصفر

يتميز الشعب المصري بأكلاته الشعبية الجميلة، التي لا ينازعهُ فيها أحد. كذلك تتعدد أطباق المقبلات على المائدة المصرية بالعديد من الأصناف. إخترنا لك هذا الصنف اليوم لنقدمه إليك بطريقة شهية وبسيطة.

طريقة عمل الليمون المعصفر

تعددت طرق صنع المخللات وخاصة في الليمون، فنجد منها الليمون المخلل، والليمون المعصفر، والليمون المسلوق في الدقة واليوم نقدم لك طريقة عمل الليمون بالعصفر وحبه البركة بأكثر من طريقة شهية.

مقادير الوصفة الأولى

• ٢ كيلو ليمون أصفر متوسط أو كبير الحجم
• نصف كيلو فلفل رومي أحمر مطحون
• نصف كيلو جزر طازج مبشور
• ٣ ملعقة كبيرة من العصفُر
• ٣ ملعقة كبيرة من حبة البركة
• زيت زيتون أو زيت ذرة
• ملح
• ماء
• برطمان زجاج

طريقة التحضير الأولي

1. إغسلي حبات الليمون جيدًا بماء جاري، إتركيه حتى يجف تمامًا أو جففيه بنفسك بمنشفة.
2. في وعاء كبير حضري الخلطة. ضعي الجزر المبشور -يمكنك الإستغناء عنه حسب الرغبة- ومعه الفلفل الرومي المطحون -يمكنك استبداله بالفلفل الحار حسب الرغبة- ثم العصفُر وحبة البركة وملح -حسب الرغبة- وامزجي الخليط بالتقليب جيدًا.
3. ولتحضير أشهى طبق من الليمون المعصفر، ضعي القليل من الخلطة في أسفل البرطمان، ثم ابدئي في تجهيز الليمون.
4. بسكين حاد قومي بتقطيع الليمون غالى نصفين أو الى ثلاث أرباع دون فصل أجزاء الليمونة عن الرأس.
5. ابدئي في حشو الليمون بالخلطة التي سبق إعدادها، ثم اضغطي على الليمونة حتى تتماسك ولا تنفرط منها الحشوة.
6. ضعيها داخل البرطمان برفق وابدئي في تكملة الكمية المتبقية مع رصها داخل البرطمان بحرص.
7. بعد أن تنتهي من من كمية الليمون الكاملة، ضعي المتبقي من الحشوة فوق الليمون، ثم ابدئي في تجهيز محلول التخليل
8. حتى تتمكني من الحفاظ على الليمون المعصفر لأطول فترة ممكنة، قومي بتحضير محلول ملحي في وعاء كالتالي... لكل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح وقلبيه جيداً ثم اسكبيه على الليمون ولا تجعلي الماء يصل لحافة البرطمان.
9. بعد أن تنتهي من سكب المحلول الملحي، ضعي نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة اععلى المخلل، ثم غلفيه بفيلم استرتش من البلاستيك ثم قومي بغلق البرطمان بإحكام.

يمكنك تركه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة وبعد أن يصل لدرجة التخليل إحفظيه في الثلاجة.

يصل لدرجة التخليل بعد ثلاث أسابيع ويصل إلى درجة النضج تماماً لتستمتعي بأفضل مذاق له بعد شهر.

هذة الطريقة جيدة وتناسب من يفضل الإحتفاظ بالمخللات لفترات طويلة، أما الطريقة التالية لتحضير الليمون المعصفر تتناسب أكثر مع من يفضل النضج السريع.

طريقة التحضير السريعة

وحتى تتمكني عزيزتي من الإستمتاع بطعم الليمون المخلل بالعصفر وحبة البركة في أسرع وقت أنصحك بقراءة السطور التالية.

مقادير الوصفة السريعة

• كيلو ونصف من الليمون متوسط أو كبير الحجم
• نصف كيلو فلفل رومي أحمر مطحون
• نصف كيلو جزر طازج مبشور
• ٣ ملعقة كبيرة من العصفُر
• ٣ ملعقة كبيرة من حبة البركة
• زيت زيتون أو زيت ذرة
• ملح
• ماء
• مقص
• برطمان زجاج

1. بعد غسل الليمون جيدًا بالماء الجاري، ضعيه في وعاء به ماء مغلي ويترك لمدة عشر دقائق ثم يصفى واتركيه حتى يبرد.
2. قومي بعمل فتحات بكل ليمونة بواسطة المقص أو سكين حاد ويفضل المقص حتى لا تفقد الليمونة عصارتها أثناء القطع.
3. قومي بعمل نفس الخطوات السابقة من تحضير للبرطمان ووضع طبقة من الخشوة أسفله ثم قومي برص الليمون المعصفر برفق.
4. كرري نفس خطوة تحضير المحلول ثم سكبه بشكل مناسب وبعدها إضافة نصف كوب من الزيت وإحكمي إغلاق البرطمان بفيلم استرتش حتى تستطيعي عزل الهواء تماماً عنه.
5. كذلك يمكنك تركه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة حتى يتم النضج وبعدها يمكنك الإحتفاظ به في الثلاجة.

بهذة الطريقة يمكنك الإستمتاع بألذ طبق من الليمون المعصفر في ثلاثة أيام أو بحد أقصي إسبوع.

تكات في المطبخ

• يمكنك إستخدام القليل من فصوص الثوم المفروم ليضيف نكهة غنية للطعم وكذلك حتى يعمل كمادة مطهرة حافظة للتخليل.
• هام جداً... حتى تتمكني من الحصول على نتيجة مرضية، عقمي البرطمان الزجاجي قبل الإستخدام وذلك عن طريق غسله بماء مغلي ولكن نفذي تلك الخطوة بحرص وبعيداً عن الأطفال.
• لا أنصحك باستعمال الخل الأبيض في هذة الوصفة.

تحذير هام... رغم الطعم اللذيذ والشكل الجذاب على المائدة، يعد طبق المخلل من أحد أسباب إرتفاع ضغط الدم لدى البعض ولذلك وجب تحذير مرضى إرتفاع ضغط الدم.

فوائد الليمون المعصفر

1. يستخدم في محاربة خفض نسبة. الكولسترول الضار في الدم.
2. يستخدم كملين للمعدة والأمعاء.
3. يساعد في خفض حرارة الجسم.
4. يستخدم للتخلص من التهابات الفم.
5. يستخدم في تخفيف علامات الكلف و النمش.
6. يساعد في التخفيف من تصبغات الجلد.
7. يستعمل في المساهمة في علاج أمراض الطفح الجلدي ( مثل الحصبة )
8. يستخدم كمنشط لوظائف الكبد.
9. يساعد في التخفيف من آلام أعراض الدورة الشهرية. 

وبعد أن قدمت لكِ عزيزتي تخليل الليمون المعصفر بأكثر من طريقة وأهميته في النظام الغذائي، أتمنى أن يكون المقال نال إعجابك وأنتظر تجربة الوصفة بنفسك وترك تعليق لي بالنتيجة، دومتم بخير.