اليك أشهر طرق لعمل المنسف

المنسف الأردني

المكونات:

• ثلاثة كيلو من اللحم.
• بعض من ورق الغار حسب الرغبة.
• أربع حبات من الهيل.
• كيلو واحد من الأرز.
• معلقة واحدة صغيرة الحجم من الكركم.
• نصف معلقة صغيرة الحجم من الملح.
• إثنان كيلو من اللبن المجمد.
• بقدونس يكون مفروم جيدا.
• لوز.

طريقة التحضير:

• نقوم بإحضار اللحم ويتم شطفة بالماء جيدا لتخلص من الدم وبعدها نحضر حلة الضغط ونضع بها البهارات مع الماء ويتم غلقها بإحكام وتترك حتى تنضج لمدة لا تقل عن ساعة.
• ثم نقوم بإحضار الأرز ويتم نقعة في الماء مع الكركم، ونحضر حلة متوسطة الحجم ونضيف الزيت وثلاثة كوؤس من الماء مع الأرز ثم نضع الملح ونشعل النار لكي تغلي وبعدها نقوم بتخفيض شعلة النار على الآخر حتى تستوي.
• وقومي بأخذ اللحم بعد أن يستوي من حلة الضغط وضعيه في حلة مع اللبن المجمد ويتم تركها على النار لبعض الوقت.
• ثم نغرف كل من الأرز وفوقه اللحم ويقدم ويمكن تزبينه ببعض من البقدونس واللوز إذا كنت تريد.

طريقة عمل المنسف الأردني بالفريك

المكونات:

• كيلو واحد  من اللحم.
• إثنان كأس ونص من الفريك.
• بصلة واحدة  كبيرة الحجم.
• إثنان معلقتان من السمن.
• هيل وأيضا قرفة وورق غار وقرنفل ومكعب مرقة وزيت وأخيرا الماء.

طريقة الطهي:

• نقوم بإحضار حلة كبيرة ونضع بدخلها الزيت والسمن ونضع كل من البهارات والبصل ويتم تحركيها باستمرار حتى يتغير لون البصل ويصبح ذهبي أو غامق حسب ما تريد.
• نقوم بأخذ اللحم ونضعه في حلة الضغط مع الملح والفلفل الأسود وسكب الماء وتترك حتى تستوي.
• ونقوم بإحضار حلة أخرى ونضع كل من الفريك والسمن ويتم وضعه على نار شعلتها منخفضة ونضع معها مرق اللحم والملح ويتم تركها حتى تستوي.

طريق عمل المنسف الاردني باللبن

المكونات:

• أربع قطع من اللحم الضأن.
•  معلقة واحدة متوسطة الحجم من  زيت زيتون.
• كأسان من الماء.
• ثلاثة عيدان من القرفة.
• نص كأس من الأرز المصري.
• معلقة صغيرة الحجم من الملح.
• نص معلقة صغيرة من الكركم ويكون مطحون.
• ربع معلقة صغيرة الحجم من البهارات.
• ربع معلقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• نص كأس من الزبادي.
• إثنان معلقة كبيرة الحجم من اللبن.
• إثنيان معلقة كبيرة الحجم من البقدونس.
• معلقة واحدة كبيرة الحجم من الدقيق.
• ربع كأس من الصنوبر.
• ربع كأس من اللوز المقشر.

طريقة الطهي:

• قومي بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود، وقومي بإحضار حلة وضعي فيها الزيت حتى يسخن وضيفي اللحم ليتم تشويح اللحم وضعي نصف كأس من الماء وكذلك أعواد القرفة ويتم تغطيتها حتى تنضج.
• وعندما يغلي قومي بتخفيض شعلة النار ويتم ترك الحلة على النار لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة.
• وقومي بتجهيز حلة أخرى وضعي فيها كأس من الماء على النار وضيفي الأرز وكذلك الكركم وكذلك البهارات وأيضا الفلفل وغطي حلة الأرز وعند غليانها قومي بتقليل شعلة النار واتركي الحلة على النار لمدة عشرون دقيقة حتى يتم امتصاص الماء من قبل الأرز.

طريقة عمل الصلصة:

•  ضيفي كل من الزبادي واللبن والبقدونس والدقيق في حلة على نار متوسطة الشعلة.
• أدمجي  الخليط كثيرا حتى يكون متجانس وذو قوام سميك.
• ضعي الأرز في طبق وبعدها قومي بإضافة اللحم وثم المكسرات حسب الرغبة ويتم تقديمه.

طريقة عمل المنسف الاردني بالجميد الكركي

المكونات:

• أربع كيلو من لحم غنم بعظمه.
• ثلاثة كيلو لبن رائب.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الهيل حب.
• ثلاثة أوراق من الغار.
•  ثمرتان من البصل..
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خبز الشراك أو الصاج حسب ما ترغب.
• رأس واحد من اللبن جميد نصف كيلو.
• ثلاثة كوؤس من الرز المصري.
• ثلاثة كوؤس من الماء المغلي
•  رشة من الكركم.
• مكسرات محمصة للتزيين.
• ثلاثة ملاعق طعام من السمنة.
• زيت نباتي.
• ملعقان طعام من الملح.

خطوات الطهي:

• نقوم بأخذ اللحم ونضعه في حلة ويتم سكب الماء عليه حتى تغطي اللحم وثم يتم تركها لتغلي، ونقوم بإحضار كل من البصل والفلفل الأسود والزيت والهيل وورق الغار ويتم تركها على النار حتى تغلي .
• بعدها نقوم بإحضار الجميد ونكسره ويتم وضعه فيلماء ساخن ليتم نقعة ثم نقوم بأخذ خلاط ونضع فيه الجميد حتى يتكون لدينا سائل لا يوجد فيه أي تكتل.
• يتم تحضير الأرز من خلال شطفه بالماء ووضعه فيه لنقعه لمدة ثلاثون دقيقة.
• نقوم بتحضير حلة متوسطة الحجم ونضع فيه اللبن الرائب ويتم سكب خليط الجميد ويتم وضعه على النار حتى يصبح ساخن فقط ولا نريد أن نوصله لمرحلة الغليان.
• نقوم بأخذ الحليب الساخن ونضعه فوق اللحم ويتم تحريكه حتى يغلي ونقوم بإضافة معلقة واحدة من السمنة ويتم تحريكها حتى تنضج لمدة لا تقل عن ساعة وثلاثون دقيقة.
• نقوم بأخذ حلة صغيرة نضيف عليها السمنة ويتم تسخينها ونقوم بإضافة كل من الملح والأرز وبعض من الزيت النباتي وثم الماء ويتم تقليبها وتركها لكي تستوي.
• نقوم بإزالة اللحم من اللبن وبعدها نأخذ اللبن ونصفيه.
• ويقدم كل من الخبز الشراك مع اللحم والأرز.

طريقة عمل المنسف الفلسطيني باللحم

المكونات:

• إثنان كيلو وربع من لحم الغنم، وتكون مقطعة من خمسة إلى سبعة شرائح.
• تسعة مئة غرام من الزبادي.
• نصف كرة من الجميد.
• أربعة كؤوس من الأرز المصري.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم تكون مقطعة.
• اثنتا عشر كوؤس من الماء.
• إثنان من ورق الغار.
•  ستة حبات من الهيل.
• معلقة واحدة صغيرة الحجم من العصفر.
• إثنان معلقة متوسطة الحجم من مزيج الباودر لكل من الكركم، الفلفل الأسود، الحلبة، إكليل الملك.
• ملح.
• معلقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي حسب ما هو متوفر.
• كأس واحد من المكسرات المحمصة وهي: الصنوبر، واللوز ويفضل أن يتم تقطيعه إلى نصفين، والفول السوداني المقسوم يكون مقسوم.
• نصف كأس من البقدونس المفروم.

طريقة الطهي من خلال الآتي:

• ذا أردتي أن تقومي باستخدام الجميد عليك بتكسيره إلى قطع صغيرة جدا وقومي بوضعه في الماء بمقدار اثنان كؤوس دافئة لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة قبل أن يتم الطهي بها.
• أحضري طبق وقومي بوضع الأرز بعد أن تقومي بشطفه ويتم وضعه في طبق مع إضافة الماء ليتم نقعه لمدة عشرون إلى ثلاثون دقيقة،  ثم قومي بتصفية الأرز من الماء نهائيا.
• وقومي بإحضار حلة الضغط وضعي فيها البصل وأوراق الغار وأيضا الهيل وعشرة كوؤس من الماء واتريكها على النار لمدة ستون دقيقة حتى تصبح مستوية جيدا.
• قومي بأخذ الجميد وقلبية في ماء يكون منقوع فيه مع إضافة الزبادي ويتم وضع مكونات في الخلاط حتى يصبح لديكي سائل ناعم جدا لا يحتوي على أي تكتلات.
• قومي بجلب حلة وضعي فيها مزيج الجميد والزبادي على نار ذات درجة متوسطة الشعلة وقومي بتحركيها حتى تغلي، وأخفضي شعلة النار إلى الآخر لتكون هادئة وبعدها قومي بوضع كل من اللحم وخلطة التوابل واثنان أو ثلاثة كوؤس من مرق اللحم على خليط الزبادي واتركيه لمدة دقيقتين على النار.
• أحضري حلة أخرى وضعي فيها أربعة كوؤس من مرق اللحم وضعي معها اثنان من الهيل والعصفر ورشة ملح، ثم ضعي الأرز ويتم تركها لتستوي.
• بعد ذلك يتم احضار طبق ويوضع فيه الخبز ومعلقة واحدة من خلطة الزبادي فوق الخبز ويتم وضع الأزر مع إضافة المكسرات عليه.

وفي الختام تكون قد تعرفت معنا على أفضل الطرق اليك أشهر طرق لعمل المنسف.