كحك العيد بحشوة الملبن اللذيذة

حلويات العيد التي لا تقاوم، سر من أسرار بهجة العيد توارثناها عبر الأجيال، ولتكتمل فرحة العيد... أقدم لك عزيزتي طريقة كحك العيد اللذيذ.

المقادير:

• كيلو دقيق أبيض ( كحك و بسكويت )
• ٥٠٠ جرام سمن بارد ( ٢ كوب ونصف )
• ربع كوب من الحليب ( ٥٠ مللي )
• ثلاث أرباع كوب من الماء ( ١٥٠ مللي )
• نصف كوب من السكر البودرة ( ٦٠ جرام )
• ملعقة كبيرة خميرة ( ١٠ جرام )
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر ( ٨ جرام )
• ملعقة كبيرة سمسم
• رشة ملح
• بهارات كحك

مقادير الملبن:

• ٥٠٠ جرام ملبن ( حلوى الحلقوم )
• ملعقة كبيرة سمن ( ٢٠ جرام )
• ملعقة كبيرة سمسم ( ١٠ جرام )
• روح الموز

تختلف المسميات وتتشابة الوصفات، الكثير يعرف طرق عديدة لصناعة الكحك، ولكن (( تكاية )) واحدة قادرة على قلب الموازين.

 للحصول على وصفة سوبر ممتازة، تابعي معي تكاتي للمطبخ وتعرفي على الكثير من خبايا الوصفات والاكلات.

تكات في المطبخ

للحصول على أفضل مذاق ورائحة للكحك، نقوم بتسيح السمن على نار هادئة ( تسييح وليس قدح ) فقط بمجرد أن تسيح كمية السمن كلها نرفعها من النار، ونتركها تهدأ، ثم ندخلها الثلاجة لمدة تصل إلى ست ساعات ( هذه النقطة تحافظ على عمر الكحك لمدة أطول ). 

• السمن مع الملبن تجعله لين داخل الكحك حتى بعد الخبز.

طريقة تحضير الملبن:

• ضعي قطعة الملبن في وعاء مناسب، أضيفي ملعقة السمن + السمسم + رشه من روح الموز.
• أعجبني بيدك برفق، ثم شكليها على هيئة كور صغيرة، وقومي برصها في طبق ولا تنسى أن تضيفي طبقة رقيقة من النشا في الطبق أولا.

طريقة إعداد الكحك:

أولاً... اخلطي الماء مع الحليب + السكر البودرة في كوب واتركيهم لحين الاستخدام.

العجن:

• في وعاء كبير ضيفي دقيق، ثم أضيفي السمسم ومعه الخميرة والبيكنج باودر، ثم الملح ( يمكنك اضافه رائحة الكحك في هذه الخطوة ) - حسب الرغبة- ثم قومي بمزج الخليط.
• أضيفي السمن البارد المتماسك إلى الدقيق، واحرصي أولاً على فرق السمن بين أصابعك حتى يلين قليلاً.

• خطوة البسّ... افركي الدقيق جيداً بين أصابعك حتى تتأكدي من أن الدقيق كله مغلف بالسمن ( الخليط يأخذ الشكل الرملي ) ثم حاولي تجميع العجين عن طريق الضغط برفق لا العجن القوي حتى تتجمع العجين في كتلة واحدة بسهوله( تأخذ هذه الخطوة بالعجن اليدوي حوالي خمس دقائق ).
• اسكبي خليط الماء واللبن والسكر إلى العجين على دفعات، ومع كل دفعة اقرصي العجين حتى يتماسك ويتجمع في كتلة واحدة متماسكة ولينة في نفس الوقت.
• قسمي قطعة العجين الكبيرة إلى قطع صغيرة باحجام مناسبة ( حسب الرغبة ) اصنعي حفرة داخل كرة العجين لإضافة الملبن، ثم ابرمي العجين حتى تختفي قطعة الملبن داخل كرة العجين بالكامل.
• شكلي الكعكات بالبصامة أو قوالب الكحك أو المنقاش المعدني ( حسب الرغبة ).
• قومي برص الكحكات في صاج حتى تنتهي من تشكيل كمية العجين بالكامل.
• ادخليها الفرن على درجة حرارة ° درجة 160 مئوية، لمدة 20 دقيقه، مع المتابعة حتى يصل للون الذهبي.
• اخرجي الكحك من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم قومي برصه وتزينه بالسكر البودرة وتقديمه.

احرصي على الا تفوتك تلك الطريقة في صنع الكحك واستمتعي بكل قضمة ورائحة الكحك الزكية... وعيد سعيد.