هل غسل الدجاج قبل طهيه خطر على الصحة

ما مدى خطورة غسل الدجاج قبل طهيه

يزيد غسل الدجاج النيء قبل الطهي من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي الذي تسببه بكتيريا العطيفة. غسلها بالماء قبل الطهي ينشر البكتيريا على اليدين ، والملابس ، وأواني الطبخ ، وكذلك أسطح المطبخ ، وتنتشر قطرات الماء هذه على مسافة 50 سم ، وتحمل بكتيريا العطيفة التي لها العديد من المخاطر على صحة الجسم ما هي أعراضه الرئيسية

أعراض التسمم الغذائي بغسل الدجاج النيء قبل الطهي؟

قد لا تظهر أي أعراض على البعض منهم نتيجة الإصابة بالبكتيريا المطثية التي تنتقل عن طريق غسل الدجاج النيء ، والبعض الآخر قد يسبب العديد من المضاعفات. تبدأ الأعراض في الظهور خلال يومين من الإصابة وتستمر لمدة أسبوع ، وتشمل هذه الأعراض

اعراض شائعة:

• إسهال.

• وجود دم في البراز.

• حُمى.

• تقلصات وآلام في المعدة.

• انتفاخ في البطن.

• التقيؤ.

الأعراض الخطيرة:

• ألم شديد في المعدة والشرج.

• قد يستمر الإسهال لأكثر من يومين.

• حمى تصل فيها درجة حرارة الجسم إلى (38.9) درجة مئوية فأكثر.

• الجفاف: وتشمل أعراضه: البول الداكن ، وجفاف الفم والجلد ، وكذلك الشعور بالدوخة.

نصائح لغسل الدجاج بشكل صحيح

هناك طرق يتم فيها غسل الدجاج دون التعرض لخطر انتشار البكتيريا على الأسطح ، وتشمل هذه الطرق: 

• قبل استخدام الدجاج ، إذا كان في الثلاجة ، يجب إذابته في درجة حرارة الغرفة عن طريق تركه في وعاء طوال الليل ، أو نقع الدجاج في الماء البارد.

• نظف المنطقة المراد غسل الدجاج وتعقيمها وإزالة أي أدوات قريبة، لتجنب خطر دخول البكتيريا إليه.

• ضعي الدجاج على لوح تقطيع بعد إذابة الثلج منه ثم جففيه جيداً بالمناشف الورقية والتي يجب التخلص منها فور استخدامها.

• اقطع الكيس الذي يوجد فيه الدجاج وامسكه بطريقة مستقيمة. لتجنب ترسب أي من عصير الدجاج.

• التخلص من أي الأورام الحميدة. مثل الدهون حول الرقبة وبقايا الذيل وغيرها من الزوائد التي يجب إزالتها.

• تأكد من أن الحوض فارغ ونظيف ومعقم عند غسل الدجاج ؛ والتأكد من عدم وجود شيء قريب من الدجاج عند غسله من الأواني والأدوات ، وتجنب غسل الدجاج بالرش وغسله بالماء الجاري.

• نظف الدجاج بعد ذلك بالطريقة المعتادة. للتخلص من رائحة أنفاس الدجاج.

• تأكد من تنظيف جميع الأدوات التي استخدمت في تحضير الدجاج.

• قم بطهي الدجاج بالطريقة المفضلة ، وتأكد من طهيه جيدًا عند درجة حرارة 73.9 درجة مئوية لقتل أي بكتيريا موجودة. 

كم من الوقت يحتفظ الدجاج في الثلاجة

يتم الاحتفاظ بالدواجن المجمدة لمدة تصل إلى عام ؛ وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، يتم حفظ أفخاذ الدجاج وصدوره في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة 9 أشهر ، بينما يظل الدجاج المفروم صالحًا لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.

وبهذا نكون قد تعرفنا على إجابة لسؤال هام جدا، هل غسل الدجاج قبل طهيه خطر على الصحة، وأعراض التسمم الناتجة عن غسل الدجاج، والطريقة الصحيحة لغسل الدجاج، وحفظه في الثلاجة.