طريقة طاجن ورق العنب باللحمة المفرومة
هذه الطريقة من ألذ وأشهى الطرق التي يتم عملها في عزمات رمضان وفي العزمات الكبيرة ويحبها كثير من الأشخاص وهي على الطريقة السورية.
المكونات:
• كيلو واحد من ورق العنب.
• كوبان من الأرز.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• معلقة صغيرة من البهارات.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقتان كبيرة من زيت الزيتون.
• معلقة كبيرة من زبدة فيرن.
• عصر خمسة من الليمون.
• 6قطع من اللحمة.
• تتبيل اللحمة بمعلقة صغيرة من الملح.
• ونصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
• في طبق يتم تقليب كوبان من الأرز مع ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• وبعدها وصع البهارات والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون والملح والزبدة، وتقليبهم مع بعضهم جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
• وبعدها بتم حشو كل ورقة من ورق العنب.
• وبعدها في إناء وضع معلقتان كبيرة من زيت الزيتون وعليها رص اللحمة وتكون متبله بالملح والفلفل الأسود.
• وبعدها رص ورق العنب في الإناء بطريقة مرتبة ومنظمة.
• وبعدها وضع الشوربة في إناء ورق العنب، وتغطية الإناء.
• وبعدها وضع ورق العنب على نار تكون عالية حتى يغلى تماماً، وبعدها قومي بتقليل النار ونترك الإناء على النار لمدة ساعة أو أكثر.
• وبعد أن ينضج ورق العنب يتم تحضيره.
طريقة ورق العنب باللحمة المفرومة على الطريقة اللبنانية.
هذه الطريقة مشهورة بين اللبنانيين وبحب كثير من المصريين أن يجربوها لأنها تعتبر من الأكلات الجديدة عليهم.
المكونات:
• نصف كيلو من ورق العنب.
• كيلو إلا ربع من اللحمة.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر.
• ثمن من اللية.
• أربعة معالق كبيرة من دبس الرمان.
• شرائح من البصل والطماطم والبطاطس والليمون.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من القرنفل.
• ليمونة واحدة.
• كوبان من الأرز.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر.
• خمسة معالق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمن من اللحمة المفرومة.
• معلقة من البهارات.
• معلقة ونصف من القرفة.
• السبع بهارات.
• رأس واحدة من الثوم.
طريقة التحضير:
• في طبق وصع الأرز مع التوابل وكل شيء يخص خلطة الحشو.
• في الإناء يتم وضع شرائح الطماطم والبصل.
• وبعدها وضع اللحمة، وبعدها رص شرائح البطاطس وإضافة معلقتان من دبس الرمان.
• ورص كل ورقة من ورق العنب في الإناء وبين ورق العنب وضع الفلفل والليمون واللية وفي المنتصف رأس الثوم.
• ووضع طبق في الإناء وعليه المياه الساخنة يغطي الورق.
• وتكون النار عالية وبعد أن يغلي وضع الإناء على نار تكون هادئة.
• ووضع معلقتان من دبس الرمان وعصر ليمونة حتى ينضج ورق العنب.
طريقة محشي ورق العنب باللحمة المفرومة بالطريقة المصرية.
المكونات:
• كيلو واحد من ورق العنب.
• كوبان من الأرز.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة وسط مفرومة.
• بقدونس مقطع.
• معلقتين من الزيت.
• ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
• أربعة من الليمون.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ثلاثة معالق من الثوم المفروم.
• جزرة واحدة مقطعه شرائح.
• واحدة بطاطس مقطعة شرائح.
• بصلة واحدة مقطعة شرائح.
طريقة التحضير
• في إناء يتم غسل الأرز ووضعه مع اللحمة المفرومة.
• وبعدها فرم البصلة في الكبة جيداً، ووضعها على الأرز والبقدونس والزيت.
• ووضع الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم والليمون.
• ويتم غسل ورق العنب جيداً وإزالة العروش منه وسلق ورق العنب.
• وبعدها حشو ورق العنب بالطريقة التقليدية.
• وفي الإناء يتم رص شرائح من البصل والجزر والبطاطس.
• وبعدها رص أصابع محشي ورق العنب في الإناء.
• وبين أصابع المحشي يتم وصع عصير الليمون والثوم إذا كان بالفصوص أو بالثوم المفروم.
• وبعدها وضع الشوربة في الإناء، حتى يتم تغطية المحشي وتكون النار عالية.
• وبعد أن يغلي المحشي تكون النار هادئة حتى ينضج.
• وبعدها يتم تقديم محشي ورق العنب مع سلطة الثومية أو الخيار بالزبادي.
• وبجانب شوربة لسان عصفور فقط أو بجانب كثير من الأكلات الأخرى مثل العزمات.
ما تعليقك
0 تعليق