الغذاء والتغذية مع المراجع

الغذاء والتغذية 

حيث إن لا شك أن كل ما يدخل فم الإنسان يدخل ويختلط بمواد كيميائية في الجسم وينتقل منه عبر الأوردة ثم يمر عبر جميع أعضاء الجسم وما لا يمتصه الجسم يفرز، ولا شك في أن الغذاء الجيد كما ذكرنا له فوائد مباشرة للأفراد ويمكن للمرء أن يتجنب العديد من الأمراض ولا ننسى أن تنوع الطعام مفيد للناس، وتمكينه من القيام بمجموعة متنوعة من الأنشطة اليومية، وتناول الأطعمة الغنية بالمعادن للسماح للجسم بالنمو بشكل طبيعي، وتنمو الأسنان بطريقة صحية في سن مبكرة وتحافظ على قوة عظام الفرد، والأطعمة الغنية بالفيتامينات المختلفة والكالسيوم التي يحتاجها جسم الإنسان، وهذه المعادن هي الحديد والمنجنيز والزنك والتي توجد في العديد من الأطعمة الغنية بالمعادن والبروتينات، ومن بين تلك الأطعمة الغنية بالمعادن والبروتين. 

مفهوم التغذية

التغذية علم يشرح تفاعل العناصر الغذائية والمواد الأخرى في الطعام، وفيما يتعلق بنمو وتكاثر وصحة ومرض الكائن الحي فإنه يشمل تناول الطعام والاستيعاب والتخليق الحيوي والتقويض والإفراز.

النظام الغذائي

النظام الغذائي للكائن الحي هو ما يأكله ويعتمد الكثير على توافر الغذاء البشري، ويشمل النظام الغذائي الصحي طرق إعداد الطعام وتخزينه لمنع الأكسدة أو التسخين أو ترشيح العناصر الغذائية وتقليل مخاطر الأمراض المنقولة من خلال الأغذية.

ما هي التغذية الجيدة

الغذاء والتغذية هي الطريقة التي نزود بها أجسامنا بالطاقة ونحن بحاجة إلى تجديد أجسامنا بالطعام الطازج كل يوم، والماء جزء مهم من التغذية وكل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات مطلوبة، والحفاظ على الفيتامينات والمعادن الأساسية مهم أيضًا للحفاظ على صحة جيدة، وهذا أمر لا بد منه للنساء الحوامل والبالغين فوق سن الخمسين، وتعتبر الفيتامينات مثل فيتامين د والمعادن مثل الكالسيوم والحديد من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند اختيار الأطعمة والمكملات المحتملة، ويشمل النظام الغذائي الصحي الكثير من الأطعمة الكاملة، ويجب أن يشمل جزء كبير من النظام الغذائي الصحي الفواكه والخضروات، ويجب أن تلعب الحبوب الكاملة ذات اللون الأحمر أو البرتقالي أو الأخضر الداكن على وجه الخصوص مثل القمح الكامل والأرز البني دورًا في نظامك الغذائي.

أنواع الأغذية الجيدة والضارة للبالغين

يجب أن تكون منتجات الألبان خالية من الدهون أو قليلة الدسم ويمكن أن يشمل البروتين اللحوم والدواجن الخالية من الدهون، وينطبق الشيء نفسه على المأكولات البحرية والبيض والفول ومنتجات الصويا مثل الفول والتوفو والبذور والمكسرات غير المملحة، وتشمل التغذية الجيدة أيضًا تجنب أنواع معينة من الأطعمة مثل الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، وهذا أمر خطير بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وننصح البالغين باستهلاك أقل من 300 مجم من الكوليسترول يوميًا (الموجود في اللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم وما إلى ذلك)، وقد تكون الدهون الصلبة والمتحولة في الأطعمة المقلية وكذلك في المارجرين والأطعمة المصنعة ضارة بصحة القلب، والحبوب المكررة (الدقيق الأبيض والأرز) والسكريات المكررة (سكر المائدة، شراب الذرة عالي الفركتوز) هي أيضًا ضارة بالصحة على المدى الطويل، ويمكن أن يكون الكحول ضارًا بالصحة خاصة في مرضى السكري.

مكونات الغذاء الصحي

للغذاء الصحي مفاهيم يجب تقرر بها، والالتزام بتلك المتطلبات والمواصفات الشخصية جدا بالغذاء الصحي داخل الجسم السليم هذا من شأنه يدعم من أجل التوسع الصحي، ويجب كطريقة يتضمن من أجل كميات متناسبة وصحية وليس كذلك يتضمن من أجل أجزاء غازية أو ظلال صناعية، أو مواد حافظة وآخرين لـ الأغذية الغير صحية، ومن أكبر الكميات التي هي يجب كطريقة يتضمن عليها الغذاء يمكن أن يكون البروتين فيه هذا هو وحدة بناء الجسم، والتقليل كطريقة لـ كمية الكربوهيدرات والدهون المشبعة الأحادية التي هي كطريقة لـ أساسي سبب السمنة، كما يجب الارتفاع داخل نسبة الألياف والخضروات والبروتينات وكمية قليلة من الدهون، كما يجب الاحتفاظ من أجل حصة الكربوهيدرات لأنها مصدر القوة للإنسان.

المواد الغذائية الغنية بالمواد المعدنيةَ

من بين هذه الأطعمة الغنية بالمعادن الفاصوليا واللحوم وبعض المأكولات البحرية غنية بالمعادن التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، كما أن شرب الماء ضروري لحياة الإنسان فإن الماء يساعد في نقل مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية إلى جميع أجزاء الجسم كما أنه يمد الأعضاء بالطاقة الذي يحتاجونها لمحاربة الأمراض وتحتاج جميع أعضاء الجسم إلى الماء لأنه شريان الحياة، وتحدث العديد من الحالات الصحية أو تتأثر بالغذاء والتغذية وبعضها ناتج عن الغذاء وتشمل الأمثلة "التسمم الغذائي" أو العدوى البكتيرية الذي تسببها الأطعمة الملوثة.

تأثير تناول الغذاء السليم على الجسم

تناول الطعام له تأثير مباشر على الجسم لأنه جزء من الجسم يحتاج إلى طعام معين، على سبيل المثال يحتاج القلب إلى نوع من الطعام يختلف عن احتياجات الكبد والنظام الغذائي الصحي مفيد لحياة الإنسان، والكميات المفرطة من بعض الأطعمة مثل الأطعمة الدهنية يمكن أن تكون ضارة لأنها تزيد من التوتر وتسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وتسبب خطراً على حياة الناس فتجنب هذه الأطعمة يساعد الناس على التمتع بالصحة، ولقد أثبتت العديد من الدراسات والدراسات العلمية أن الإفراط في الأكل قد يولد طاقة سلبية في جسمه، كما أنه يضعه في مزاج سيء فالنظام الغذائي الجيد مفيد للإنسان ويحمي حياته، واتباع نظام غذائي سليم يساعد أعضاء الجسم على أداء مهامها ويزود الجسم بالنشاط والحيوية التي يحتاجها ويمنع المرض، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يساعد اتباع نظام متوازن في التغلب على الحواجز التي يواجهها الأفراد عندما يتعلق الأمر بصحتهم.

المعدة هي بيت الداء للإنسان

قيل في الماضي أن المعدة هي موطن المرض والأدوية والنظام الغذائي السليم يمكن أن يبعد المرض والألم وجميع الأمراض التي تظهر الآن سببها نظام غذائي غير لائق والجسم بحاجة إليه، ويمكن أن تساعدك تربية طفلك بنظام غذائي متوازن على التمتع بصحة جيدة وعافية لبناء مجتمع صحي خالٍ من الأمراض، ورأينا العديد من البلدان توزع الطعام على الطلاب في المدارس، ويمكن للنظام الغذائي السليم أن يحمي الأفراد من الأمراض ومن ثم يحمي مجتمعات بأكملها.

الغذاء الصحي وكبار السن

يحتاج كبار السن الذين يصلون إلى سن اليأس بشكل عاجل إلى الاستمرار في اتباع نظام غذائي صحي للحد من المرض المحتمل لأن الجهاز المناعي لكبار السن منخفض جدًا والذي يحمل تشابهًا كبيرًا مع حساسية الأطفال، ويجب معالجة الأدوات المستخدمة وتعقيمها بنفس العناية مثل الأطفال، وأثبتت الأبحاث أن كبار السن بحاجة ماسة إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم مما يساعدهم على الوقاية من هشاشة العظام وهي مشكلة يواجهها الكثير منهم، ويحتاجون أيضًا إلى توفير طعام سهل المضغ حيث ليس لديهم أسنان قوية تساعدهم على المضغ ولأن بطونهم وعضلاتهم تضعف مع تقدم العمر يسهل هضمهم، كما يجب عليك تزويدهم بأطعمة صحية مع الكثير من البروتينات والخضروات والفواكه الطازجة بطريقة ممتعة وممتعة للغاية لمساعدتهم على فتح شهيتهم ومساعدتهم على تناول هذه الأطعمة.

أهمية الفيتامينات للتغذية الصحية؟

تناول مصادر الغذاء التي تحتوي على فيتامينات متنوعة هو وسيلة أساسية وفعالة للمحافظة على صحة خلايا الجسم وحمايتها من التلف والضرر مثل فيتامين سي الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة والتي بدورها تساعد في محاربة الآثار الضارة دون تشققات، وبهذه الطريقة حماية خلايا الجسم من التلف والتعرض لأمراض السرطان الخبيثة وكذلك الفيتامينات التي تساعد على تكوين الكولاجين الذي يساعد في الحفاظ على صحة الجلد وحمايته من الأمراض التي تصيبه كما أن تناول الفيتامينات بانتظام له فوائد عديدة يمكنك الحصول عليه عن طريق تناول الخضار والكبد والخضروات الورقية ومنتجات الألبان ومجموعة متنوعة من اللحوم والفواكه الطازجة والمأكولات البحرية والمكسرات، بالإضافة إلى قد يساعد التعرض لأشعة الشمس لمدة ساعة يوميًا على الأقل الجسم في الحصول على الكمية الذي يحتاجها من فيتامين د.

التوازن الغذائي يحمي الجسم من الأمراض؟

طبعا تظهر الابحاث والدراسات الطبية انه اذا اهتم الشخص بالطعام الصحي الذي يأكله فقد يكون قادرا على محاربة الامراض والاصابات الخطيرة مثلا تجد الكثير من حالات تناول الاطعمة الذي تحتوي على ضغط الدم المرتفع أو انخفاض مستوياته، وكذلك احتمال تعرض المريض للسكتة الدماغية وأمراض الكبد والتعرض لنوبات جلطات الدم، وأيضًا إذا كنت تتناول أطعمة غنية بالملح فقد يتسبب ذلك في حدوث بعض المشكلات في الكلى، وهذا يعني أن النظام الغذائي المتوازن له دور فعال في حماية خلايا الجسم من العديد من الأمراض والإصابات الخطيرة، بالإضافة إلى فإن التركيز على الأكل الصحي يساعد أيضًا في الحفاظ على الحالة العقلية وقد أكدت الأبحاث الطبية أن الإفراط في تناول الطعام هو السبب الرئيسي للسلبية، والعواطف أحد العوامل التي يمكن أن تزيد من التعصب والقلق والتوتر. 

أضرار الغذاء الغير صحي على الجسم

حيث إن اتباع نظام غذائي غير صحي يحمل العديد من الأسماء فهو سبب للعديد من الأمراض الحادة والمزمنة التي يتعرض لها الآلاف من الناس كل يوم في أماكن مختلفة، وعلى سبيل المثال يحدث التهاب المعدة والأمعاء عندما يأكل الشخص وجبات غير صحية تحتوي على مواد سامة تعرض صحة الإنسان وصحته البدنية للخطر، بالإضافة إلى فإن أولئك الذين يتناولون الكثير من الأطعمة السكرية قد يصابون بمرض السكري المزمن في المستقبل ويعيشون هناك لبقية حياتهم، بالإضافة إلى فإن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والتي تعد من المواد الضارة بالصحة وقد يصابون بالعديد من الأمراض في المستقبل بما في ذلك مرض الإجهاد المزمن، كما أن هناك الكثير من الأشخاص يعانون من السمنة بسبب عادات الأكل السيئة وخاصة الأطعمة الجاهزة التي يتم الحصول عليها من أماكن غير موثوقة، لمن يعتمدون على الطعام شبه الجاهز في المتاجر أو الطعام الجاهز في المطاعم وعربات الطعام في الشارع، وأثبتت الدراسات والدراسات العلمية أن هؤلاء الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بالعدوى في وقت مبكر أكثر من أولئك الذين يتناولون الأطعمة والمشروبات الصحية.

فوائد التغذية السليمة للإنسان

التغذية السليمة للجسم تكون مرتبطة بالعديد من الفوائد منها: 

• الطاقة للجسم تعتبر المغذيات الكبيرة مهمة والكربوهيدرات مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والخضروات النشوية تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة، نظرًا لبطء هضمها يلعب الماء دورًا مهمًا في نقل العناصر الغذائية حيث يمكن أن يؤدي الجفاف إلى نقص الطاقة، وهناك العديد من العناصر الغذائية الأخرى التي تلعب دورًا مهمًا في الطاقة مثل الحديد، ويمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى التهيج والإرهاق وانخفاض مستويات الطاقة في الجسم، كما أنه يعزز امتصاص الحديد في الجسم ويفضل تناوله مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي، وتوفر الدهون والزيوت مخزون الطاقة الخاص بالجسم وتعمل كعزل في الجسم.
• الحفاظ على وزن صحي تعتبر الخضروات والفواكه الكاملة منخفضة السعرات الحرارية مقارنة بمعظم الأطعمة الجاهزة، وتساعد الألياف على زيادة الشعور بالشبع في الجسم والتحكم في الجوع في الجسم، ويعتبر مهمًا في إدارة الوزن وفقدان الوزن، وبشكل عام عن طريق تقليل استهلاك السعرات الحرارية الزائدة عن احتياجات الجسم، بحيث يساعد الحفاظ على نظام غذائي صحي خالٍ من الأطعمة المصنعة في تنظيم استهلاك السعرات الحرارية وفقدان الوزن.
• الحفاظ على نظام مناعة صحي عن طريق استهلاك كميات كافية من المعادن والفيتامينات واتباع نظام غذائي صحي مرتبط بتعزيز قوة جهاز المناعة الذي يمكنه محاربة العديد من الأمراض، ويعد سوء التغذية أيضًا سببًا شائعًا لنقص المناعة، وهناك أطعمة مفيدة لصحة المناعة مثل الفواكه والخضروات والأطعمة قليلة الدهون.
• يحسن الصحة العامة يرتبط النظام الغذائي الصحي بزيادة النشاط البدني للشخص وقالت مؤسسة الصحة العقلية أيضًا إن معظم الأشخاص الذين يتناولون الخضار والفواكه كل يوم لديهم مخاطر أقل للإصابة بالأمراض العقلية مقارنة بمن يتناولون كميات أقل من الخضار والفواكه، وهذا يساعد على التركيز على الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين والدهون الجيدة والكربوهيدرات المعقدة. 
• تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة كما تنص مراكز السيطرة على الأمراض على أن نقص التغذية وزيادة الوزن يرتبطان بزيادة خطر الإصابة بأغلب الأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 في سن مبكر، ولهذا السبب من المهم اتباع نظام غذائي سليم منذ الطفولة والاستمرار.
•  يحسن الذاكرة وفقًا لعدد 2013 من مجلة علم الأوبئة فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​قد تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض معينة مثل مرض الزهايمر وضعف الإدراك، وأظهرت دراسة أخرى في مجلة Journal of Neural Transmission عام 2015 أن اتباع نظام غذائي غني بالأوميغا 3 يدعم الصحة العقلية ووظائف الدماغ، ومراجعة أخرى نشرت في مجلة الاتصالات العصبية في عام 2003، وأشارت الدراسة أيضًا إلى أن الارتباط بين فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك وفيتامين هـ وفيتامين ج قد يحسن الذاكرة ويقلل من مخاطر ضعف الإدراك لذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من نقص في هذه العناصر الغذائية. 

نصائح صحية للتغذية الصحية

لا تستعجل عندما تأكل تأكل بهدوء لا تأكل بتسرع هذا صحي، ويجب تناول البيض في الصباح لأنه يمد الجسم بكمية جيدة من البروتين مما يساعده في الحصول على الطاقة لبقية اليوم، كما أن من أفضل أنواع الخبز الذي يحتوي على الحبوب الكاملة، وأخيرًا شرب الكثير من الماء ليس ضارًا لأنه مفيد جدًا كما أنه يفيد البشرة ونضارتها ويمكننا التأكد من الإصابة بالعديد من الأمراض.

فيما يلي ملخص موجز لأبحاث الغذاء والتغذية الكاملة مع المراجع يمكنك الآن فهم معنى التغذية السليمة وكيفية الحصول على الأطعمة المناسبة وهناك العديد من الأدلة المجانية عالية الجودة لخطط الأكل الصحي.