ما هو الفسيخ ولماذا سمي بهذا الإسم

الفسيخ هو عبارة عن سمك يوضع عليه الملح ويترك فترة؛ لكي تحدث عملية التفسيخ وتكون البكتيريا اللازمة لذلك وهي بكتريا نافعة ومن أشهر الأسماك المستخدمة في عملية التفسيخ هو البوري وذلك؛ لأن طعمه لذيذ، وسمي بهذا الإسم لأنه يترك فترة تصل إلى ١٥ يوم إلى أن يتفسخ الجسم ويصبح مفككا من الداخل.

المكونات والمقادير تخليل الفسيخ بالكركم

هذه الوصفة حساسة جداً في مقاديرها وتعتمد نجاح تخليل الفسيخ على المقادير الصحيحة؛ حتى يصبح الفسيخ مثل الجاهز إليك المقادير الصحيحة:

• كيلو ونصف سمك بوري.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة شطة.
• كيس ملح ويفضل أن يكون نوعه خشن؛ لأن الناعم يذوب في الماء التي تنتج من جسم السمكة بعد أول يوم من التخليل.
• ٢ ملعقة كبيرة من الكركم، الفسيخ بالكركم ألذ وأفضل من الفسيخ بدون كركم.
• قطعة شاش قطن.

خطوات تخليل الفسيخ بالكركم

يجب اتباع تلك الخطوات معي خطوة بخطوة وهي على التوالي:

• نغسل سمك البوري جيداً بالماء الجاري خاصة من منطقة الخياشيم.
• بعد ذلك نرص السمك في مصفاة على شاش القطن، ومن ثم نضع السمك في الشمس لمدة ساعتين.
• ويجب وضع مناديل في خياشيم السمكة؛ حتى نضمن خروج أي دم من هذه المنطقة وفي كل مرة نقلب السمك على الجنبين.
• بعد ما تأكدنا أن السمك أصبح جاف وخالي من أي سوائل نحضر التتبيلة الخاصة به.
• وهي نضع كيس الملح في بولة ونضع فوقه الشطة والكركم.
• بعد ذلك نرش تلك الخلطة على جسم السمكة من الجانبين وفي منطقة الخياشيم.
• بعد ذلك نحضر كيس نايلون ونضع به الزيت.
• نبدأ بترتيب السمكة في الكيس بشرط أن تكون رأس السمكة الأولى تقابل جسم السمكة الثانية.
• ثم نغلق الكيس جيداً، ونغلفها بكيس أخر بحيث لا يسمح بدخول الهواء؛ حتى لا تتكون البكتريا الضارة.
• نترك السمك؛ حتى يتفسخ لمدة ١٥ يوم.
• بعد ذلك سوف يصبح جاهز للتحضير.
• يمكن استعمال الليمون والبصل عند أكل الفسيخ؛ لأنهم يفتحوا الشهية.

فوائد الفسيخ

له العديد من الفوائد إليك بعض منها:

• يحتوي على قيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على البروتين.
• يستعمل كعلاج لنزلات البرد.
• يساعد الفسيخ على تنظيف الكلى من الأملاح وذلك من خلال أكله يجعلك تشرب كثيراً.
• يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي.
• يقوي المناعة لاحتوائه على معادن مفيدة للجسم.

في الختام وبعد أن تعرفنا على طريقة تمليح الفسيخ بالكركم مثل الجاهز بالخطوات وعرفنا أيضاً سبب التسمية بهذا الإسم، استعدي الآن في تحضير الفسيخ بالكركم مثل الجاهز تماماً واستمتعي بألذ الأكلات المحببة لكثير من المصريين.