في هذا المقال سوف نتناول طريقة عمل الملوخية الناشفة حيث انها مفيدة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على صحة الإنسان كما انها تعد من اكثر الاطباق الشهية على السفرة العربية بمختلف بلدانها وسنتناول العديد المختلفة لتحضيرها .
طريقة تحضير ملوخية ناشفة بالفريكة مع الدجاج
المكونات:
· الكمية المطلوبة من الملوخية المجففه حسب الحاجة
· كمية من الدجاج حسب الرغبة
· عصير 2 ليمونة طازجه
· فلفل حار _اختياري_
· ثوم مفروم
· زيت نباتي
· بهار فلفل أسود
· ملح حسب الزوق
· مستكة _اختياري_
· هيل _اختياري_
مكونات الفريكة مع الدجاج:
· كمية من الفريكة
· بصل مفروم ناعم جيدا
· بهار كمون
· بهار كزبرة
· بهار كركم
· بهار قرفة
· شطة مطحونة _اختياري_
· زيت نباتي
· بهار فلفل أسود
· ملح _حسب الرغبة_
مكونات التقلية:
· زيت نباتي
· ثوم مفروم
طريقة تحضير الفريكة مع الدجاج:
1. في قدر مناسب نضع الفريكة ونضيف اليها البصل المفروم مسبقا مع اضافة الزيت و جميع البهارات من فلفل أسود والملح والتوابل و نقوم بخلطهم حتى يمتزجوا تماما
2. بعد تنظيف الفراخ جيدا نقوم بحشوها باستخدام خلطة الفريكة السابق تحضيرها
3. وفي اناء عميق نضع القليل من الزيت النباتي ونقوم بتحمير الدجاج فيه حتى يأخذ لون ذهبي جميل ثم نضع عليه الماء الساخن حتى يغطيه و نتركه حتى يغلي ثم نغطي القدر و نجعل النار متوسطة لمدة عشرون دقيقة او حتى تمام النضج ويرفع الدجاج ثم يصفى ونحتفظ بمرق الدجاج للاستخدام اللحق.
طريقة تحضير الملوخية المجففة:
1. في إناء عميق ومناسب نضع زيت نباتي و نقوم بإضافة الثوم المفروم ونضيف إليهم التوابل و نقلب جيدا حتى يذبل الثوم
2. نضيف مرق الدجاج السابق تحضيره ونترك الخليط حتى يغلي جيدا ونضيف إليه الملوخيه المجففه ونقلب
3. نضيف عصير ليمون مع بدأ الملوخية بالغليان
4. نقوم باضافه التقليه وهي ساخنة ونقوم بتقليبها مع الملوخية جيدا
5. تقدم ساخنة
طريقة تحضير التقلية
1. نقوم بتشويح الثوم مع زيت نباتي في اناء حتى يذبل
2. نضيفه إلى الملوخيه المجففه بعد تحضيرها
طريقة تحضير البصارة الفلسطينية
المكونات:
· خمس فصوص من الثوم المهروس
· فوق مجروش _الكمية حسب الحاجة_
· ملوخية مجففه _الكمية حسب الحاجة_
· بهار فلفل أسود
· ملح_حسب الزوق_
· فلفل حار _اختياري_
· زيت زيتون
الطريقة:
1. في اناء حجمه مناسب للكميه نضع الفول المجروش حتى يغلي
2. يتم سلق الفول المجروش حتى تمام النضج
3. الملوخية الناشفة من الضروري أن نتخل حتى نتخلص من جميع الاشياء الغير مرغوب بها
4. نضع الملوخية الناشفة في وعاء به ماء ساخن حتى تذوب
5. نقوم بتفصيه الفول عند تمام النضج ولكن نحتفظ بماء السلق للاستخدام اللاحق
6. نفرم الفول في الخلاط حتى يصبح ناعم تماما
7. في إناء اخر يوضع فيه الفول وتخلط مع الملوخية ويرفع على النار
8. نضيف القليل من ماء السلق الذي سلق به الفول حتى نصل الي قوام ثقيل ونقلب جيدا
9. مع الغليان نضيف بهار الفلفل الاسود والملح حسب الرغبة ونضيف الثوم المهروس المقلي وفلفل حار ونتركه يغلي جيدا ثم نرفعه من ع النار
10. يقدم ساخنا
طريقة تحضير الملوخية الطازجة بالدجاج
المكونات:
· أوراق ملوخية طارجة _الكمية حسب الحاجة_
· كمية من الدجاج _مقطع إلى أربع_
· ثوم مفروم
· بصل كبير
· كزبره
· عصير ليمون
· سمن
· زيت
· بهار قرفة
· بهار هيل _اختياري_
· بهار فلفل أسود
· ملح _حسب الرغبة_
· فلفل حلو _اختياري_
· مكعبات من البصل
· خبز محمص
· خل
· ليمون
الطريقة:
1. نقوم اولا بسلق الدجاج بالماء مع مراعاة غسل الدجاج جيدا اولا و مراعاة ازالة اي زفر يظهر على الماء والتخلص منه
2. نضيف الي الدجاج والماء البهارات و بصلة كبيرة مقطع الي اربع و ملح والثوم المفروم
3.