مكونات لانشون الدجاج
● 2 صدر دجاج مخلي قطع.
● 2 ورك دجاج مخلي قطع.
● 6 بيضات.
● 6 فص ثوم.
● 2 ملعقة كبيرة بابريكا .
● ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
● 2 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
● 2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
● ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب .
● 6 جبنة مثلثات.
● نصف كوب دقيق .
● كوب زيت نباتي .
● ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
● نقوم بإضافة كل المكونات في الكبة ما عدا الدجاج وتخلط جيدا.
● بعد ذلك نضيف قطع الدجاج ونستمر في الفرم حتى يتجانس الخليط تماما.
● يفرد الخليط على البلاستيك الشفاف ويلف جيدا في شكل رول.
● يلف الرول بالورق الألمونيوم ويحكم اغلاقه من الجوانب.
● نحضر حلة كبيرة مملوءة بالماء المغلي ويطهى الرول في الماء مع مراعاة ان يغمر بالماء تماما.
● يترك في الحمام المائي ٤٥ دقيقة تقريبا حتى ينضج.
● يرفع من الحمام المائي ثم يترك ليبرد تماما.
● ينقل الرول ليبرد في الثلاجة ليلة قبل التقطيع.
يمكن عمل اللانشون أيضا في المنزل بدون لحوم
اللانشون الاقتصادي المكونات
● 3 ملاعق من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات.
● عدد 3 بيضات.
● نصف كوب من زيت الذرة أو زيت الكانولا.
● عدد 3 فصوص من الثوم.
● عدد 3 قطع من الجبن المثلثات.
● مكعب مرقة دجاج.
● فص واحد من الهيل “الحبهان”.
● ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
● ملعقة من البابريكا لإكساب اللانشون اللون الأحمر “اختياري.
طريقة التحضير
● نضع المكونات السابقة كلها في الخلاط الكهربائي ما عدا الدقيق ثم نقوم بالخفق جيداً.
● نضيف الدقيق بشكل تدريجي ملعقة ونعيد الخفق بعد إضافة كل ملعقة حتى نتأكد من سلامة المزيج وعدم حدوث أي تكتل ثم نضعه في كيس حرارى.
● نغلف الكيس الذي يحتوي على خليط اللانشون باستخدام ورق الفويل للمزيد من الإحكام ولضمان عدم دخول الماء إلى اللانشون إذ أن دخول الماء يفسده.
● نملأ وعاء عميق إلى منتصفه بالماء ثم نرفعه على النار ونضع به مغلف اللانشون ونتركه حتى يغلي ثم نخفض عليه النار ونتركه لمدة ساعة.
● نطفئ النار بعد مرور الساعة ثم نرفع اللانشون في طبق ونفتح الورق الفول ونتركه لمدة نصف ساعة حتى نتأكد من أنه قد برد تماماً.
● نفتح الكيس ثم نقطع اللانشون إلى شرائح ونحتفظ به في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.