طريقة لعمل معمول بالتمر
مكونات معمول بالتمر:
- كيلو اوحد من الدقيق.
- مقدار مئتان غرام من الزبدة.
- إثنان معلقة كبيرة الحجم من السمنة البلدي.
- نص كأس من الزيت.
- ستة ملاعق كبيرة الحجم من الحليب الباودر.
- اثنان ملاعق كبيرة من السكر الباودر.
- واحد معلقة صغيرة من الباكينج باودر.
- واحد معلقة صغيرة الحجم من الخميرة الجافة.
- تحضير بعض من التمر للحشو ويكون خالي من النوى.
خطوات تحضير عمل المعمول
- قومي بتحضير مقلاة وضعي بعض الزيت والسمنة عليها ويتم إذابتها على نار هادئة أو متوسطة.
- قومي بتحضير طبق وضعي فيه الخليط مع الدقيق وضعي باقي المكونات ماعادا التمر وادمجي جيدا، وبعدها نضع الماء بالتدريج ويتم المزج جيدا.
- ثم نقوم بإحضار غطاء أو كيس بلاستيك ونغطي فيه العجين حتى لا يجف لكي يخمر، ويفضل أن يتم وضعها في مكان دافئ.
- تقومي بتشغيل الفرن على درجة لا تقل من 200 مئوية.
- بعدها قومي بإحضار العجين واستخدمي الملعقة الكبيرة وضعي فيها العجين وأفرديها ثم قومي بوضع التمر بداخله ويتم غلقها مثل شكل الكرة، وبعدها يمكن استخدام القوالب التي لديكِ بأشكال مختلفة ومن ثم يتم أخذ صينية ودهنها بالزيت ويتم وضع كرات المعمول التي قمت بتشكيلها بشكل متساوي وغير متلاصق، ثم ضعيها في الفرن حتى تستوي ويتغير لونها إلى الذهبي.
طريقة المعمول الهش
مكونات المعمول الهش من خلال التالي:
- أربع أكواب من الدقيق.
- واحد كأس من سكر باودر.
- اثنى عشر حبة من الجبن الكيري.
- زبدة بمقدار أربعة مئة غرام.
- واحد معلقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات الحشوة
- مقدار 200 غرام من التمرالمعجون.
- رشة من القرفة وتكون مطحونة.
- حبهان.
- معلقتان كبيرة الحجم من الزبدة.
طريقة تحضير المعمول الهش
- أحضري طبق وضعي فيه كل من الزبدة والجبنة الكيري وادمجيهم جيدا.
- وبعدها قومي بإحضار كل من السكر والفانيلا وكذلك الدقيق ويتم دمجهما، ثم أحضري ورق نايلون أو غطاء حسب ما هو موجود لديكِ وغطي فيها العجين حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ستون دقيقة.
- قومي بتحضير طبق آخر وضعي فيه تلك المكونات التمر، والقرفة، والحبهان، والهيل، وبعدها أدمجي المكونات حتى تتماسك.
- ومن ثم قومي بإحضار الحشوة وعمل كرات صغيرة منها وكذلك أحضري العجين وقومي بأخذ دائرة من العجين وافرديها وضعيه في منتصف الحشوة وبعدها يتم قلبها بإحكام وأحضري قوالب المعمول وضعي فيها العجين وبعدها قومي بتكرار تلك الخطوات في جميع العجين، ثم قومي بأخذ صينية وضعي ورق الزبدة على الصينية بكمية جيدة وقومي بوضعها في الفرن الذي هو حار على درجة 180 لمدة لا تقل عن أثنى عشر دقيقة حتى يصبح لديكي لون ذهبي واخرجيها للتقديم.
معمول السميد بالتمر مكونات معمول السميد بالتمر:
- خمسة كوؤس من السميد الناعم.
- واحد ونص كأس من السميد الخشن.
- نص كأس من الدقيق.
- زبدة بمقدار مئتان غرام.
- ثلاثة مئة غرام من السمنة.
وحد ونصف كأس من الحليب سائل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب باودر.
- واحد معلقة صغيرة من الخميرة.
- واحد ونص كيلو من معجون التمر للحشوة.
- واحد معلقة كبيرة الحجم من مسحوق الحليب.
- واحد معلقة صغيرة الحجم من المستكة.
- واحد معلقة كبيرة الحجم من باودر الشومر.
- واحد معلقة صغيرة الحجم من اليانسون.
خطوات عمل معمول السميد بالتمر
- أحضري السميد مع السمن والزبدة والسكر والمستكة والحليب ودمجها مع بعض.
- ثم خذي السميد وافردية ويترك لمدة لا تقل عن يومان، ومن ثم قومي بأخذ الحليب وضعي الخميرة عليها وأدمجيهم.
- وحضري كل من الشومر والحليب الباودر واليانسون وخليط الخميرة والدقيق وأعجنيهم مع بعضهم وتترك لكي ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
- وبعدها خذي العجين اوصنعي دوائر منها بشكل متساوي في الحجم والسمك، ثم يتم أخذ كرة من العجين ويتم فردها ونضع الحشوة ونغلقها ويتم تكرار تلك الخطوة على باقي المكونات.
- بعد ذلك نقوم بإحضار صينية ونضع ورق الزبدة وكذلك المعمول ويتم وضعه داخل الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي ونخرجه ويتم تقديمة.
وفي الختام تكون قد تعرفت معنا على طريقة عمل معمول التمر.