طريقة عمل الدبيازة المكية
مقادير عمل الدبيازة:
- تحضير بعض من الكمية الجيدة لقمر الدين.
- يتم استخدام عود واحد أو إثنان من القرفة حسب ما تريد.
- رشة من الهيل.
- تحضير المكسرات حسب ما تريد سواء كان نوع واحد أو مشكل.
- بعض من القرنفل.
- كأس واحد من السكر.
- كأس واحد من التمر ويتم إزالة النوى منه.
- نص كأس واحد من الزبيب.
- بعض من التين.
- كأس واحد من السمن.
- وبعض من المشمش حسب الرغبة.
- إثنان كأس من الماء.
خطوات التحضير الدبيازة مكية:
- أولا تقومين بتحضير قمر الدين ونقطعه إلى أجزاء صغيرة الحجم جدا حتى نقوم بنقعها، بعدها نقوم بغلي الماء بكمية جيدة، بعد ذلك نقوم بإحضار قمر الدين ونضعه على الماء بعد أن يكون غلى ويتم ترك قمر الدين عليه حتى يبرد.
- بعد أن يصبح الماء بارد على ما يحتوي قمر الدين نقوم بسكبة في طبق عميق ونضعه في الثلاجة ويتم تركة لمدة عشرة ساعات مع تقيل قمر الدين كل فترة.
- وبعدها نقوم بإحضار كل من التين والمشمش وكذلك الزبيب ويتم وضعة في ماء لتنقع وتترك من اليليل حتى صبح أو نفس عدد الساعات قمر الدين، بعدها نقوم بإخراج قمر الدين وتصفية من ماء وكذلك التين ومشمش والزبيب.
- وبعدها يتم تحضير طاسة تيفال أو أي نوع غير لاصق ونضع بداخلها سمنة إلى أن تذوب ونضع كل من الجوز واللوز والصنوبر والفستق والمكسرات حسب ما يوجد لديك ونقوم بتحميرها على نار هادئة.
- وبعدها نقوم بتحضير طاسة أخرى ونضع فيها سنمة بمقدار معلقة واحدة أو إثنان إلى أن تصبح سخنه ويتم وضع بدخلها القرفة والهيل وكذلك القرنفل، وبعدها نقوم بتقليبه حتى تستطيعين شم رائحتهم، ثم نطفئ النار ونصفي السمنة على المكسارات بدون القرفة والهيل والقرنفل ويتم تحمير المكسرات قليلا لتصبح ذات لون ذهبي.
- وبعدها نحضر المكسرات بعد تصفيتها من السمنة ويتم وضعها في طبق.
- ثم نرى قمر الدين إذا كان طري وليس قاسي، ونحضر الخلاط ونضع بداخله قمر الدين وبعض الماء إلى أن يغطى ونضبف القليل من السكر ويتم تشغيل الخلاط.
- نقوم بتحضير طاسة أخرى ونضع كل من التين والمشمش والزبيب وكذلك التمر فيها مع الزبدة ويتم تحميرها ومن ثم نأخذ المكسرات ونضعها عليهاوأيضا قمر الدين وبعدها يتم تحريك جميع المكونات مع بعضها البعض.
- وأخيرا يتم تفريغ الدبيازة في أطباق التقدم.
طريقة عمل الدبيازة بالشوكولاتة
مكونات عمل الدبيازة بالشوكولاتة من الآتي:
- نحتاج إلى واحد مغلف من قمر الدين.
- واحد عود قرفة.
- وستة حبات من الهيل.
- وثلاثة حبات قرنفل.
- مكعبات شوكولاتة حسب الرغبة.
- واحد كأس سكر خشن.
- كأس واحد من السمن.
- إثنان كأس من الماء.
- بعض من الزبيب المجفف والتين.
خطوات الطهي
- سوف تقومين بإحضار قمر الدين ويتم تقطيعه لأجزاء صغيرة ويتم وضعه في ماء مغلي، ونتركه من الليل حتى الصباح، مع التقليب المستمر.
- وبعدها نحضر كل من التين والمشمش والزبيب المجفف ويتم نقعها في الماء مثل عدد ساعات قمر الدين.
- أحضري خلاط وضعي فيه قمر الدين وأيضا الماء والسكر ويتم دمجهم جيدا.
- أحضري طاسة وضعي فيها سمنة وبعدها قومي بوضع القرنفل والهيل والقرفة حتى يصبح ليدك رائحة لها، قومي بتصفية السمن في وعاء ويترك ثم نقوم بإحضار الفواكه والتمر وتسويتها بالسمن، وبعدها أضيفي قمر الدين وقلبي جيدا، بعد ذلك ضعيها في أطباق وضعي مكعبات الشوكولاتة عليها ويتم تقديمها.
وفي الختام تكون قد تعرفت معنا على طريقة عمل الدبيازة المكية.