تخزين البامية عن طريق التخليل
من أفضل الطرق لتخزين البامية هي التخليل، لذلك سوف نتحدث عن خطوات التخليل بالتفصيل:
في البداية يحب أن تكون البامية المختارة طرية وقصيرة لا تزيد عن 10 سنتيمتر.
بعد ذلك قم بتقطيع قمع البامية والتخلص منه، ثم عليك أن تغسلها حتى تتخلص من الأتربة العالقة بها، بعد ذلك نضع البامية في مصفاة حتى تجف تماما.
في حالة وجود قرون طويلة، قم بتقطيعها إلى نصفين.
احضر وعاء ثم قم بوضع به ماء حتى تصل للمنتصف تماما، ثم قم بوضع الوعاء على النار.
ضع البامية في وعاء الماء المغلي واتركها لمدة دقيقتين فقط ثم قم بإخراجها وضعها في وعاء الماء المثلج.
قم بتصفية البامية جيداً وعليك أن تحضر محلول التخليل ويكون عبارة عن ملعقة من الملح وكوب من الماء.
نحضر وعاء مخصص للتخليل ثم قم بوضع البامية به، وعليك أن تضيف المحلول ثم ابدأ برج الوعاء حتى تتخلص من الهواء والفقاعات وبعد ذلك قم بغلق الوعاء جيدا.
تخزين البامية في الثلاجة
تعد هذه الطريقة هي الأقصر على الإطلاق لأن مدة التخزين تترواح ما بين اليومين إلى ثلاثة أيام، لكن علينا أن نذكر طريقة التخزين:
قم بإحضار البامية الطازجة ويجب تجنب إختيار البامية الباهتة، حتى لا تتلف وتسبب التلف لباقي الثمرات السليمة.
قم باختيار البامية الصغيرة، وذلك بسبب احتوائها على نسبة قليلة من المادة اللزجة والتي تكون من ضمن أسباب تلف البامية.
قم بلف البامية بمنشفة ورقية ثم عليك أن تضعها في كيس.
ضع كيس البامية في الثلاجة وتستطيع أن تخرجها في أى وقت، لكن يجب ألا تزيد المدة عن ثلاثة أيام حتى لا تتلف البامية.
تخزين وتجميد البامية
تستطيع أن تحافظ على البامية لمدة سنة أو أكثر من خلال تجميده في الفريزر، لذا عليكم إتباع جميع الخطوات التالية:
كما ذكرنا في الطرق السابقة أننا نحضر البامية القصيرة ونقوم بالتخلص من القمع ثم نقوم بغليها وبعد ذلك نضعها في ماء ثلج ونصفيها كل هذه الخطوات ثابتة في عملية التخزين في الفريزر أو التخزين عن طريق التخليل.
بعد أن جففنا البامية نقوم بوضعها في كيس بلاستيك ثم ندخلها الفريزر.
هناك طريقة أخرى للتجميد، وهي أن تضع البامية المقطعة في صينية ثم تقوم بوضعها داخل الفريزر واتركها حتى تتجمد بعد ذلك قم بإخراجها وضعها في كيس بلاستيك ثم ضعها داخل الفريزر مرة أخرى.