اكلة السوركي هي من الذ مقبلات المطبخ السوري ولبنان ايضا والتي تتكون من الحليب والجبن المضاف له بعض النكهات، يتم صنع هذه الاكلة من تعتيق الجبن او الحليب ويمكن استخدام لبن الماعز أو لبن البقر ويجب ان يكون خالي الدسم ويتم وضعه في مكان يتيح تسليط اشعة الشمس عليه حتى يجف تماما.
اكلة السوركي السورية
اولا علينا ان نتكلم عن مكونات اكلة السوركي وهى:
- أولاً مقدار نصف كوب من اللبنة.
- ثانيًا مقدار كوبان من لبن الزبادي.
- ومن ثم مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- وبالتالي مقدار نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- أيضًا مقدار نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر البري(للتزين).
- وأخيرًا مقدار نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفليفلة الحمراء(للتزين).
طريقة تحضير السوركى
فلننتقل الى طريقة التحضير:
- أولاً يجب جلب وعاء نضع به اللبنة ونضيف فوقه لبن الزبادي.
- ثم نقلبها لتمتزج جيدا.
- ثم بعد ذلك نحضر كيس من القماش ونسكب به مزيج اللبن واللبنة ونغلقه جيدا.
- ثم نعلق كيس القماش في مكان مرتفع قليلا جيدا لكي يصفي الكيس الزائد من الماء.
- ونترك كيس القماش معلقا لمدة يومين الي ان يتصفي منه الماء كاملا.
- ومن ثم نفرغها من الكيس ونضعها في وعاء.
- ونضيف الملح وحبة البركة والزعتر البري والفليفلة.
- ثم نخلط المكونات ببعضها جيدا الى ان تصبح المكونات عجينة متماسكة.
- نبدأ في تشكيل العجينة علي شكل دوائر صغيرة متساوية في الحجم.
- ثم نضع تلك الدوائر في صينية ونعرضها للشمس لمدة تتراوح بين 6-7 ساعات.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الزعتر الأخضر البري.
- ونضع نصف كمية الشنكليش الى ان تتغطى بالكامل.
- ثم نحضر وعاء اخر ونضع فيه الفلفلة الحمراء.
- وندحرج الكمية المتبقية من الشنكليش حتى نغطيها بالكامل.
- وأخيرًا وفي أكياس محكمة نضع دوائر الشنكليش ونضعها داخل الثلاجة الى ان ياتي وقت التقديم.
وفي الختام، نكون قد قدمنا لكم في هذا المقال اشهر اكلات المطبخ السوري أكلة السوركي السورية وطريقة تحضيرها، يمكنك تجربتها الآن فهى شهية المذاق وسهلة التحضير.
