طريقة تحضير اكلة الباشا وعساكره السورية

تلك هي أحد أشهر أكلات المطبخ السوري وتعود اصول اكلات المطبخ السوري إلى مئات السنين ومن ضمن تلك الأكلات هي اكلة الباشا وعساكره السورية وتعود أصول تلك الأكلة إلى العهد العثماني وتسمي ايضا اكلة داوود باشا وتعد هذه الطبخة فاخرة ومكلفة حيث انها كانت تقدم للبشوات واليوم سوف اشرح طريقة تحضيرها.

اكلة الباشا وعساكره السورية

لمعرفة كيفية تحضير اكلة الباشا وعساكره يجب معرفة المكونات المطلوبة لاعدادها.

• مكونات عجينة الشيشبرك:مقدار نصف كيلو من الدقيق الابيض.
• مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مقدار كوبان من الماء.
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• مكونات حشوة الشيشبرك:مقدار نصف كيلو من لحم العجل الناعم المفروم.
• مقدار كوب من البصل المفروم الناعم.
• مقدار ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.
• مقدار ملعقتان كبيرتان من السمن.
• مقدار ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• مقدار ربع ملعقة كبيرة من البهارات.
• مقدار رشة من القرفة.
• مقدار ربع كوب من الصنوبر المحمص.

ويجب بعد ذلك اعداد عجينة الكبة حشوة الكبة والصلصة وبعد ذلك يجب أن نضع جميع مكونات عجينة الشيشبرك ونعجنها جيداونترك العجينة جانبا لمدة ست ساعات ثم نذهب لتحضير حشوة الشيشبرك بان نضع السمن و البصل علي النار ونضيف اللحم ثم الملح والفلفل ونقلب حتى ينضج ثم ناتي بالعجينة الشيشبرك ونقسمها دوائر ونضع في كل دائرة ملعقة صغيرة من الحشوة ثم نلف الشيشبرك ثم ناخذ الشيشبرك ونسلقه في الماء لمدة ثلاثة دقائق وبعدها نبدأ في تحضير الكبة وجعلها عجينة ناعمة ومن ثم نجهز حشوة الكبة ثم نأتي بعجينة الكبة ونحشيها ثم نضعها في ماء علي النار لمدة ثلاث دقائق ومن ثم نعد الطرخون ومن ثم نضيف الطرخون والشيشبرك والكبة في اللبن علي النار وتقدم هذه الاكلة ساخنة.

المطبخ السوري