ام علي هي أكلة عربية مشهورة وتصنف كحلي، وهي من أشهر الوصفات التي جاءت من المطبخ المصري وتم انتشار الوصفه بين بلاد العرب لطعمها المبهر اللذيذ وتسمي في السودان بفتة اللبن لذا سنتعرف اليوم على وصفة تحضير ام علي.
طريقة عمل ام علي
لقد تعرفنا في المقالات السابقة على طريقة عمل كيك الشيكولاتة والانجلش كيك وماربن كيك، أما اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل حلي جديد وهو ام علي.
مقادير حلوى ام علي
- مقدار من 8 معالق كبيرة من اللبن المجفف.
- مقدار من خمسمئة غرام من عجينة الباف.
- مقدار كوب كامل من السكر البودر.
- مقدار من 6 أكواب ونصف من الماء الفاتر.
- مقدار مائة وثلاثين جرام من الزبدة.
- مقدار من علبة ونصف من القشطة.
- مكسرات حسب الرغبة ربع كوب من الكاجو.
- مقدار ربع كوب من اللوز المقشر.
- مقدار من المقسم لانصاف وربع كوب من الصنوبر المقشر.
- مقدار ربع كوب من الفستق الحلبي المقشر.
طريقة تحضير ام على
وبعد معرفتنا بالمقادير المطلوبة اليكم طريقة تحضير ام علي.
- اولا يجب تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة.
- من ثم نفرد عجينة الباف ومدها وتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط.
- ومن ثم وضع قطع الباف في صينية الفرن الى ان تتحمر لما يقارب مدة ثلاثين دقيقة.
- ثم اخراج الصينية من الفرن وترك القطع جانبا حتى تبرد بعض الوقت.
- يتم وضع الكاجو واللوز والصنوبر والفستق الحلبي في الصينية.
- و يجب وضعها بالفرن حتي تتحمص ويتغير لونها وتركها جانبا.
- ويجب علينا تذويب الحليب المذوب والقشطة والسكر والزبدة في إناء واحد وتحريك المكونات علي نار ذات درجة حرارة خفيفة، إلى أن يغلي ونتركه جانبا، ومن ثم وضع في صينية البايركس طبقة من المكسرات، ويليها طبقة من رقائق الباف، ومن ثم سكب مزيج القشطة وادخالها في الفرن الي ان يشتد القوام قليلا، وتصبح بعدها جاهزة للتقديم ويوجد طريقه وهي ام علي برقائق الجلاش.
وفي الختام نود أن نذكر أن حلى أم علي هو حلى شهير في المطبخ العربي، وهو عبارة عن طبقات من الهريسة والقشطة والقطر، وقد يتم إضافة الفستق المطحون أو رقائق اللوز كتزيين. يعتبر حلى أم علي من الحلويات الشهية والغنية بالسعرات الحرارية.
