يعتبر دجاج التندوري من أحدى الوصفات المهمة جدًا، وأيضًا يعتبر من الوصفات المميزة التي تميز المطبخ الهندي، ويحبونه الكثير من الناس، أما بالنسبة لطريقة تحضيره فليس من الهام وجود فرن متخصص في طهي الدجاج، بل يمكنك استخدام الشواية العادية، أو الشواية الكهربائية في تحضير هذا النوع من الأطباق، فيمنكك أيضًا استخدام الشواية العادية في الفرن، كما أنه يتميز هذا الطبق بالعديد من البهارات المختلفة، التي تميزه فهي من البهارات الهندية التي تضيف له نكهة مميزة للغاية.
طريقة تحضير تندوري الدجاج الهندي
المكونات اللازمة لتحضير تندوري الدجاج الهندي
- كمية من حبات الليمون
- بهار البابريكا
- كمية من البصل الأحمر
- كمية من أفخاذ الدجاج حسب الرغبة، أو استخدام دجاج كامل
- زيت نباتي سواء زيت ذرة أو زيت زيتون أو غيرهم من الزيوت
- لبنة، أو زبادي
- بهار الزنجبيل الطازج حسب الرغبة
- ثوم مهروس
- بهارات الجارامماسلا الهندية
- بهار الكمون
- بهار الكركم
- فلفل أحمر حار مجفف ومطحون الكمية حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- بهار الفلفل الأسود
طريقة عمل تندوري الدجاج الهندي
- نقوم بقرم البصل الأحمر جيدًا، ونقوم بهرس فصوص الثوم جيدًا، و نقوم بعصر حبات الليمون، وأيضًا نبدأ ببشر الزنجبيل الطازج جيدًا جدًا، أو فرم الزنجبيل بالسكين جيدًا بحيث يصبح ناعمًا جدًا.
- اذا تم استخدام دجاج كامل بدلًا من القطع فعلينا أن نقوم بتقطيع هذا الدجاج الي قطع صغيره حوالي ثمن قطع، حتى نتمكن من طهيها، و ندخل بها جميع الأطعم، والتوابل الجميلة.
- نبدأ بخلط الهارات مع الليمون والبابريكا و البصل في اناء كبير، ونقوم بعمل بعض من الفتحات، والشقوق في قطع الدجاج حتى تتشرب التتبيلة داخلهم بدل من أن تحتبس تلك التوابل على الجلد فقط، ونقوم بوضع تلك التتبيلة داخل الدجاج جيدًا وفركه به، ونغطي تلك الطبق بكيس بلاستيك، ونقوم بوضعه داخل الثلاجة حوالي نصف ساعة أو ثلاثون دقيقة حتى يتشرب الدجاج من جميع الأطعم، والنكهات، والبهارات.
- في إناء كبير نقوم بإضافة اللبنة، أو الزبادي بالإضافة الي الزيت، وبهار الكمون، وبهار الكركم، والفلفل الأحمر الحار المجفف المطحون، بالإضافة الي بهارات الجراماسلا النديى، والثوم المهروس، والملح حسب الرغبة، ونقوم بمزج، وتقليل كل المكونات بشكل جيد جدًا معًا.
- نقوم بإخراج الدجاج من داخل الثلاجة، ووضع البهارات، والخلطة فوقه، ونقوم بمزجهم، وفركهم جيدًا، ونتأكد من أن جميع الخلطة مغطية جميع أجزاء الدجاج التندوري الهندي، ونغطي الطبق مرة أخرى بكيس بلاستيك ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل اذا تركناه ليلة كاملة حتى يتعزز طعم الدجاج بالبهارات الهندية.
- نبدأ بشوي الدجاج على مشواة عادية، أو مشواة كهربائية، وتكون درجة الحرارة متوسطة، ونطهي كل قطعةمن الدجاج حوالي تسعة دقائق على كل جانب أو حتى تمام نضجها.
- واذا لم تتوفر أي مشواة فيمكن وضع قطع الدجاج في صينية داخل الفرن بعد دهن الصنية بالقليل من الزيت، ووضع الصينية داخل الفرن على نار متوسطة
- يقدم هذا الطبق بجانب اطباق جانبية متعددة مثل الخبز، أو ارز برياني هندي، والعديد من التوابل، والسلطات، والزبادي.
وهنا نكون قد تعلمنا طريقة تحضير تندوري الدجاج الهندي بطريقة رائعة، وبنكهات مميزة سينهبر بها كل من سيأكل منه، كما أنه من الضروري معرفة أن الدجاج مليئ بالعناصر الغذائية الرائعة والمفيدة لجسد الإنسان مثل البروتينات، والمعادن المختلفة.