طريقة عمل العصيدة السعودية
مكونات العصيدة السعودية:
- ربع كأس من السمنة.
- نص معلقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون جيدا.
- تحضير كأس واحد من السكر الأبيض.
- استخدام ثلاثة كؤوس متوسطة الحجم من الماء.
- نصف معلقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- إحضار كأس واحد من الدقيق.
- معلقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون جيدا.
- نص معلقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
خطوات عمل العصيدة السعودية:
- نقوم بإحضار الطحين وننخله في طبق عميق، نقوم بإحضار طاسه ونضع فيها السكر على نار هادئة جدا ونقوم بتحركيها جيدا باستمرار لكي يصبح لون السكر أصفر، وبعدها نقوم بإضافة نصف كأس من الماء عليه ونقوم بتحريكها جيدا ونضع باقي الماء بالتدريج ونحركها باستمرار حتى يذوب السكر جيدا ونقوم بتركها ليغلي.
- بعد أن يصبح الماء مغلي نقوم بإضافة القرفة وكذلك الهيل وزنجبيل وأيضا فلفل الأسود ثم نضيف الدقيق على الماء والسكر بالتدريج مع استمرار التحريك وبعدها نطفئ نار ونتركه ليبرد، ومن ثم نقوم بإحضار الخفاقة اليدوية ونضعها فيها ونخفقها جيدا حتى يصبح الدقيق ذائب جيدا ويكون متجانس، ومن ثم نضعه على نار خافتة مع استمرار التقليب.
- بعد ذلك نحضر السمنة ونضعها على الخليط ونستمر في عملية التحريك إلى أن يكون لديك مزيج ذات كثافة ومتماسك.
- بعد ذلك نقوم بإغلاق نار ونسكب العصيدة في طبق عميق يكون مشكل ونتأكد أنه مفرود ثم نقوم بعمل في المنتصف حفرة ونضع بداخلها السمنة بعد أن نقوم بتسخينها فوق العصيدة لكي تصبح ذائبة فوق العصيدة وتكون جاهزة للتقديم وهي حارة مباشرة.
مكونات عمل العصيدة بالتمر:
- نقوم بإحضار تمر بمقدار نص كيلو ويتم إزالة النوى.
- سنحتاج إلى ثلاثة أرباع من كأس الدقيق.
- سنحتاج الى زبدة بحجم خمسون غرام.
- ربع معلقة صغيرة الحجم من الملح العادي.
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود يكون مطحون جيدا وناعم.
- نحضر ثلاثة من كأس ماء.
خطوات طهي العصيدة بالطهي:
- نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ونضع بداخله التمر والماء ثم نقوم بدمج المكونات في الخلاط إلى أن يصبح التمر مطحون، نقوم بعد ذلك بإحضار حلة ونضع فيها خلطة التمر ونضعها على النار ونقوم بوضع الزبدة على الخليط ويتم تحريكها باستمرار.
- ثم نقوم بوضع الدقيق تدريجيا مع استمرار التحريك مع إضافة الملح والفلفل الأسود وبعد دقيقتين من التحريك يتم خفض درجة النار تماما وتترك على النار لمدة خمسة وأربعون دقيقة، وبعدها نحضر طبق صغير ونسكب فيها العصيدة وتقدم ساخنة.
العصيدة بالسكر مكونات عمل عصيدة السكر:
- كأس واحد من الدقيق.
- إحضار اثنين من كأس السكر.
- وسوف نحتاج إلى القليل لكل من الهيل المطحون والكركم وحبة البركة وأيضا الزعفران.
خطوات تحضير عصيدة السكر
- نقوم بإحضار حلة ونضع بداخلها الدقيق بالتدريج ونقلب باستمرار إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بإحضار السكر في إناء صغير ونضعها على نار منخفضة جدا إلى أن يصبح لديك لون أحمر للسكر وبعدها نقوم بوضع الماء ويتم سكبه عليه حتى يكون مغلي، وبعدها نقوم بإضافة الهيل وحبة البركة والزعفران والكركم ونقوم بسكبه على خليط السكر.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق تدريجيا مع التقليب باستمرار ومن صثم نقوم بإحضار الزيت ونضعه معه، ثم نحضر خضار ونغطيه ويتم تركة لمدة عشر دقائق، ثم نطفئ النار عليها بعد ذلك نقوم بإحضار أطباق ونسكب العصيدة داخل الطبق وتقدم حارة.
وفي نهاية المقال تكون قد تعرفت على العديد من الطرق لعمل العصيدة المختلفة ذات طعم شهي.