طريقة عمل الفول

يعتبر الفول من أهم البروتينات النباتية لذلك فان كل ام في المنزل تستطيع القيام بطبخ الفول وايضا تتفنن في صنع اكثر من شكل وطبق من الفول فمن الممكن أن تقوم بصنعه كفول مدمس عادي وهو من الأكلات الأكثر انتشارًا على مائدة الإفطار في معظم البيوت ومن الممكن أيضًا أن نقوم بتسويه الفول بعد أن نضع الثوم في الزيت ونضع بعض من الطماطم عليه السابق خلطها في الخلاط ويكون طبق مشهي أيضًا ومن الممكن أن نقوم بطهي الفول الأخضر مع بعض حبات الخرشوف ويكون طبق متنوع أخر من وجبات الفول أو أن يؤكل الفول الأخضر مع  الجبن القريش وهذه الأكلة من الأكلات الممتعة أيضًا ومن ثم سنتناول طريقة عمل الفول الأخضر وسوف نقوم بتحضيرها معًا

المكونات

·       كمية من الزيت

·       كيلو الا ربع من الفول الأخضر

·       كمية من اللحم المقطع الي مكعبات صغيرة جدًا

·       كمية من الطماطم _حسب الرغبة_

·       بصل يكون مقطع شرائح

·       كمية من الفلفل الأخضر _حسب الرغبة_

·       بهار الفلفل الاسود

·       الملح _حسب الرغبة_

كيفية تحضير الفول الأخضر واللحم

1.    أول ما نقوم به هو تحضير الزيت

2.    نضع قدر على النار وبه الزيت نقوم بتسخين الزيت جيدا ثم نضع البصل الذي سبق أن قطع شرائح حتى يتم تغيير لون البصل ثم نضع اللحم المقطع قطع صغيرة على البصل ونضع قليل من الماء لكي يتم تسوية اللحم جيدًا حتى لا يكون غير ناضج عند تناوله

3.    ثم نضع بعد ذلك حبات الفول فوق اللحم والبصل مع التحريك المستمر وعندما يتغير لون حبة الفول يكون بذلك قد أصبح طري

4.    نقوم بوضع الطماطم المضروبة في الخلاط على ذلك الخليط بعد ذلك نتركها على النار إلى ان ينقص مقدار الطماطم في القدر الي السمك الذي ترغبين فيه

5.    حتى أن يتم النضج نضع الملح والفلفل الأسود ولا يجب وضع الفلفل والملح الأسود قبل تمام النضج حتى لا نتسغرق وقتًا أطول في تسوية الطبخ

وهذا الطبق من الأطباق الغنية باحتوائها على بروتين حيواني وهو اللحم وبروتين نباتي وهو الفول ومواد دهنية مثل الزيت الذي تم تسوية البصل بداخله

وهناك طرق عديدة لطهي الفول بمسميات مختلفة فمثلًا من الممكن أن نصنع الفلافل أو الطعمية ايضًا من الفول ويسمى هنا الفول المدشوش وتكون حبة الفول مقسمة إلى قسمين وإليكم طريقة عمل الطعمية أو الفلافل

طريقة عمل الطعمية أو الفلافل

المكونات

·       كمية من الفول المدشوش _حسب الرغبة_

·       خضرة مكونة من : البصل الأخضر و الكرات و البقدونس والشبت والكزبره الخضراء و البصل الأبيض أو البصل الأحمر

·       كمية من البهارات مثل الملح _حسب الرغبة_

·       الكزبره الناشفة

·       بهار الكمون

الطريقة

1.    ننقع الفول المدشوش كما ذكرنا سابقًا المقسوم نصفين في ماء لمدة لا تقل عن اثنتي عشر ساعة تقريبًا لكي نتخلص من أي سموم موجودة بداخل الفول

2.    نقوم بغسل كلًا من الخضرة المكونة من البصل الأخضر والكرات والبقدونس و الشبت والكزبرة الخضراء والبصل سواء أبيض أو أحمر ثم نقوم بغسل الفول الذي سبق نقعه لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا في ماكينة الطحن ثم نضع عليه الخضرة التي سبق خضرة وأن تناولناها باسمائها و نقوم بطحنهم جميعًا طحنًا جيدًا

3.    ثم نضع عليه قطعة من الخبز الذي وضع في ماء مسبقًا  ونخلطهم خلطًا جيدًا ثم نضع عليهم قليل من بيكربونات الصوديوم ولها مسمى متداول وهو الكربوناتو

4.    ثم نقوم بتحضير قدر للقلي يكون عميق نضع به كمية مناسبة من الزيت ثم نقوم بأخذ كمية من خليط الفول والخضرة والعيش والكربوناتو ونقوم بتدويرها ثم نقوم بوضعها في الزيت لكي يتم نضجها

5.    وتخرج من النار وتؤكل مع العيش البلدي وبعض من ورقات الجرجير الأخضر وبالهنا والشفا

ويوجد أيضًا نوع من طبخ الفول وهو الفول المدمس وهذا النوع من أنواع الفول غالبًا يكون على مائدة الإفطارومن أكثر الشعوب استخدامًا لهذا النوع من الفول المدمس يكون الشعب المصري

طريقة عمل الفول المدمس

المكونات

·       كمية من الفول _حسب الرغبة_ من أنواع البقوليات الناشفة مثل الفاصوليا واللوبيا

طريقة تسوية الفول المدمس

1.    نقوم بغسل الفول غسلًا جيدًا ثم بعد ذلك نقوم بنقعه لمدة اثنتى عشر ساعة كي نضمن خروج السموم التي تحتوي عليها حبة الفول في عملية الكمر

2.    بعد نقع الفول اثنتي عشر ساعة نقوم بوضعه في كمية مناسبة من الماء ونقوم بغلي الفول على نار مرتفعة ثم نقوم بتخفيض درجة حرارة النار ونتركه كي يتم طهيه كاملًا

3.    ومن الممكن أن نضع عليه القليل من العدس الأصفر أو حبة من حبات الطماطم لكي يعطي لونًا أحمر في طهيه

الطريقة الأولى

1.    يوضع في طبق بعد أن نقوم بضربه في الخلاط ونضع عليه القليل من الطحينة والزيت والخل والليمون و الكمون والملح حسب الرغبة

2.    ويؤكل بهذه الطريقة

الطريقة الثانية

1.    يوضع الفول في طبق بعد أن نهرسه بشوكه أو معلقة

2.    ثم نقطع عليه حبات من الطماطم والفلفل الأخضر والثوم والزيت والملح والكمون والليمون وهذه طريقة أخرى بتحضير طبق الفول المدمس

ويوجد أيضًا طرق عديدة من تحضير الفول المدمس

الطريقة الثالثة

1.    نحضر الفول ونقوم بوضع كمية من الحمص عليه ونخلطهم ببعض خلطًا جيدًا

2.    ثم نضع عليه كمية من البهارات ملح و بهار الكمون والليمون والخل و الزيت