مكونات عمل الكشري
- مقدار من الأرز المصري المغسول اذا كان يحتاج إلى غسل
- مقدار من المكرونة
- مقدار من حمص الشام يتم غمره بالماء من الليلة السابقة لعمل الكشري
- مقدار من العدس بجبة
- بصل مقطع الي شرائح رفيعة
- عشرة فصوص ثوم مفروم ناعم
- طماطم لعمل الصلصة
- خل
- شطة
يحدد مقدار كل شيء حسب عدد الأفراد المراد تحضير الكشري لهم.
طريقة عمل الكشري
- اولا بعد غسل الأرز جيدا اذا كان يحتاج إلى غسيل يتم عمل الأرز كالارز المصري المعتاد عمله، ويمكن عمل الأرز بالشعرية
- يتم سلق المكرونة في ماء مغلي توضع المكرونة والقليل من الملح
- نحضر الحمص ويتم تصفيته من الماء المنقوع به، ويتم وضع ماء على النار ونضع معه كمون وبعد أن يغلي الماء يتم وضع الحمص، وبعد أن يقترب من التسوية نضع الملح
- يتم غسل العدس بجبة، ووضع ماء في اناء على النار حتى يغلي الماء، ثم نضع العدس بجبة والقليل من الكمون، وعند الاقتراب من التسوية يتم وضع الملح
- نأخذ جزء من الثوم المفروم يتم تحميره، وتضرب الطماطم جيدا بالخلاط ثم توضع ع الثوم بعد تحميره وتترك حتى تصل إلى التسبيك، ونضع الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الخل قبل إغلاق النار عليها مباشرة حتى لا يتبخر الخل، ثم نضع الملح حسب الرغبة
- نأخذ الجزء الاخر من الثوم ونحمره، ثم نضع عليه خل لعمل الدقة
- شرائح البصل المقطعة رفيع جدا، نضع عليها ملح ونقلب مع الضغط لطرد كل الماء الزائد بها، ويفصل ان يكون البصل احمر، ثم نقوم بتحميره في زيت غزير مع التقليب ونخرجه الي مصفاة
- لعمل الشطة الخاصة ب الكشري نحضر شطة جافة ونحمرها في زيت ثم نقوم بوضع ملعقتين كبار من صلصة الكشري السابق إعدادها.
يمكن تناول اي مشروب غازي مع الكشري ، مع إمكانية تناوله مع الفراخ المشوية أيضا وبالهناء والشفاء.