الأرز والملوخية من الأطباق الرئيسية التي تتصدر موائدنا، خاصة في العزومات والمناسبات. غالباً ما يتبقى كميات من هذه الأطعمة، فتلجأ ربات البيوت إلى حفظها في الثلاجة. لكن، انتشرت مؤخراً شائعات حول خطورة تناول الأرز والملوخية بعد بقائهما ليلة كاملة. فهل هذه الشائعات صحيحة؟ وما هي المخاطر المحتملة؟ هذا ما سنستكشفه في السطور التالية، مستندين إلى رأي خبير متخصص في التغذية.
الأستاذ الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، يطمئن الجميع قائلاً: "يمكننا تناول الأرز البايت دون أضرار، ولا صحة لنمو بكتيريا ضارة عليه". ويضيف موضحاً: "طالما أن الأرز البايت محفوظ في الثلاجة أو في مكان جيد التهوية خارج الثلاجة، فلا مخاطر من تكون بكتيريا عليه ولا أضرار من تناوله". هذا التصريح يبعث على الارتياح ويزيل الكثير من المخاوف التي تتردد في أذهان الكثيرين.
لكن الدكتور حسونة يحذر من ترك الأرز خارج الثلاجة في بيئة غير جيدة التهوية، حيث "قد يسبب ذلك تكون نمو الميكروبات عليه". لذا، ينصح بشدة بوضع الأرز في الثلاجة إذا أردنا تناوله في اليوم التالي دون أي ضرر. هذه النصيحة مهمة جداً لتجنب أي مشاكل صحية محتملة، وتؤكد على أهمية الحفظ السليم للأطعمة.
أما بالنسبة للملوخية، فيؤكد الدكتور حسونة أنه "يمكن أن 'تبات' في الثلاجة دون مخاطر من تناولها، كما يشاع". ويضيف: "يمكننا تسخينها وتناولها حتى لو باتت في الثلاجة". هذا التصريح يزيل القلق بشأن الملوخية، ويؤكد أنها آمنة للاستهلاك حتى بعد بقائها في الثلاجة ليلة كاملة. ويشير أيضاً إلى أن "ليست كل أنواع البكتيريا مضرة، فهناك بكتيريا مرضية وبكتيريا غير مرضية مثل: اللبن المبستر". هذه المعلومة توضح أن وجود البكتيريا في بعض الأطعمة ليس دائماً مدعاة للقلق.
في الختام، يشدد الدكتور حسونة على أن "الطعام الطازج بالطبع هو أفضل لصحتك، لأنه يكون محتفظاً بقيمته الغذائية الكاملة خاصة الفواكه والخضراوات الطازجة". هذه النصيحة تؤكد على أهمية تناول الأطعمة الطازجة قدر الإمكان، للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية. ومع ذلك، فإن تناول الأرز والملوخية "البايتة" المحفوظة بشكل صحيح لا يشكل خطراً على الصحة، وفقاً لرأي هذا الخبير المتخصص.